·: cozinha sem avental :·

Mini tartes de limão e merengue....em 15 minutos!

2012-02-15T14:16:00.001-08:00

Quando vi este post neste blog que adoro, porque é descomplicado, tem boas sugestões e é bonito, achei logo boa opção para o Dia dos Namorados !!
Tarte de merengue de limão em 15 minutos???

O meu querido marido não tem culpa da minha Detox,e no dia dos Namorados é obrigatório fazer um agradinho. Normalmente escolho qualquer coida de chocolate, mas ontem foi mesmo de limão...mas docinho, docinho.
Talvez não tenha demorado 15 minutos mas sim 20minuitos, 10 dos quais no forno. O resultado é excelente!! Estou super fã desta receita.

100g de bolachas (usei de aveia, estou com vontade de experimentar as de gengibre do Ikea)
3 ovos
1 lata de leite condensado
raspa de 1 limão
1/2 chávena de sumo de limão
55gr de açúcar em pó

Aquecer o forno a 180C . Num tabuleiro de muffins colocar 8 formas de papel.
No processador, migar as bolachas e dividir pelas formas .
Juntar as gemas de ovos batidas com o leite condensado a raspa de limão e o sumo de limão*,colocar a mistura nas formas.
Bater as claras em castelo e juntar o açúcar até ficarem firmes.
Com uma colher colocar no topo.
Vai ao forno durante 10 minutos até ficarem dourados

*eu até podia ficar por aqui esta mistura é deliciosa e a consistência óptima, eu diria que é como um lemon curd instantâneo.

E agora até 14 de Fevereiro de 2013 toca a namorar!!

Bolo de Laranja e Canela

2012-02-10T05:01:00.000-08:00

Foi assim em jeito de despedida que fiz o Bolo de Laranja e Canela que é este mês a capa da minha revistinha mais linda.

Para completar a festa fiz também o chocolate quente versão Sabores de Canela e Versão No Soup for You.
É assim bem consoladinha que entro numa de 21 dias de Detox vou contar tudo lá no Manga&Papaia.

Para este bolo precisamos de:

200g de açucar
4 ovos
250 de manteiga amolecida
1 laranja
280g de farinha
1 colher de café de fermento
80g de amendoa moida
1 colher de café de canela
1 colher de café de bauninha em pó

Calda
1 laranja
150gde açúcar em pó
50g de manteiga

Pré aquecer o forno a 180ºC, forrar uma forma rectangular com papel vegetal.
Bater os ovos com o açúcar até ficar uma mistura leve, juntar a raspa e o sumo de uma laranja.
Juntar a farinha peneirada com o fermento, as amêndoas moídase as especiarias e uma pitada de sal.
Cozer durante cerca de 50 mint.
Entretanto preparar a calda. Levar a lume brando o sumo de laranja com a raspa da mesma , o açúcar em pó e a manteiga deixar ferver 3 minutos.

Deitar a calda enquanto o bolo ainda está quente.

É um delicioso bolo de fim de semana.

Tarte de Acelga, Requeijão, Mel e Noz

2012-01-30T06:47:00.000-08:00

Os fins de semana passam a correr, chegamos todos a segunda feira muito cansados. A pequena gosta de festa, pessoas, passeio e nós aproveitamos para lhe fazer a vontade aahaha Ou seja não paramos, e agora que está quase a dar os primeiros passinhos, requere atenção permanente.

Por isso esta sugestão é para aqueles fins de semana em que o tempo na cozinha é limitado. As tartes são sempre uma boa opção. Adoro esta !!

300g de acelga
1 requeijão
1 embalagem de massa folhada
1 gema de ovo
2 dentes de alho
2 colheres de sopa azeite
1 fio de azeite mel
nozes tostadas a gosto

Cozer a acelga (15mint). Saltear em azeite e alho.
Levar ao forno a massa folhada com as acelgas salteadas e o requeijão partido aos bocados.Cozer de acordo com as instruções da massa.
Regar com mel e nozes previamente tostadas.

Farinha de Aveia como usar

2012-01-22T14:18:00.000-08:00

Não sei se também vos acontece mas eu aqui na 'cozinha' publico as receitas que mais gosto, estas que faço muitas muitas vezes.....e por vezes vou alterando e até acho que chego a um melhor resultado. Por isso vou começar a publicar alguns posts sobre os meus ingredientes favoritos estes que eu acho que fazem a diferença e que tornam tudo muiiiito melhor.

Hoje é a vez da Farinha de Aveia!

Uso a farinha de aveia em alternativa a farinha normal de trigo. Para não falar dos seus benefícios novamente digo apenas que é muito saborosa e fica óptima nos queques, bolachas, bolos especialmente os de fruta, crumble.... A regra nos bolos e bolachas é começar a usar 50/50 Farinha de trigo Farinha de aveia, depois ir adicionando cada vez mais aveia até ao ponto em que ficam perfeitas.....

As receitas onde uso a farinha de aveia:
http://cozinhasemavental.blogspot.com/2011/07/bolo-de-mirtilo.html
http://cozinhasemavental.blogspot.com/2010/07/muffins-de-aveia-com-maca-e-mirtilo.html
http://cozinhasemavental.blogspot.com/2011/01/crumble-de-pera-e-mirtilo.html
http://www.cozinhasemavental.blogspot.com/2010/02/cup-cakes-de-limao-e-amendoa.html
http://www.cozinhasemavental.blogspot.com/2010/05/cup-cakes-de-groselha-e-lemon-curd.html
http://cozinhasemavental.blogspot.com/2010/03/bolachas-de-chocolate-e-laranja.html

Frango marinado em molho de soja com mel e amêndoas

2012-01-18T13:01:00.000-08:00

Relativamente a esta receita está tudo dito....É fácil deliciosa e tornou-se uma das mais repetidas dos últimos tempos.
Durante anos não comi carne, depois quando comecei a pensar engravidar lá fui introduzindo a carne (não precisava mas fiquei mais descansada assim...). Claro que descobri que já não sabia cozinhar carne, comecei pelo frango, as minhas variações favoritas são Nuggets de Frango, Frango assado e Frango à Chinês (que é este).

Para 2 pessoas:

2 peitos de frango
4 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de mel (ou Agave)
amêndoa a gosto (eu gosto de muita!)

Numa frigideira torrar ligeiramente a amêndoa.
Marinar o frango cortado aos quadrados no molho de soja durante 20 minutos.
Aquecer o azeite na frigideira e cozinhar o frango previamente marinado, no final adicionar o mel.
Juntar as amêndoas.

Esta semana a pequena já adormeceu melhor, vou rezar para que assim continue, tenho um monte de receitas novas para experimentar. E para ser sincera acho que ainda não fiz nenhuma receita dos maravilhosos livros de 2011!! Logo logo a pequena vai começar a comer e tenho de estar preparada.

Feliz 2012....Beterraba em Salada e em Pate

2012-01-12T07:07:00.000-08:00

Aproveitar que hoje é dia 12.1.2012 para ver se me cai a ficha.... sim estamos num novo ano.
Se 2011 estivesse ficado pelo dia 9 de Outubro, teria sido um ano muito bom, dos melhores mesmo....mas tanto por aqui como pelo Alentejo o fim do ano trouxe um travo amargo, para não dizer outra coisa....
Talvez por isso não estou ainda na onda do novo ano, mas ando a tentar.

Aqui na 'cozinha' espero voltar a publicar um post por semana.
Já tenho um objectivo para 2012 ehehhe, e eu adoro objectivos.

Começo o ano com duas sugestões bem simples. Uma foi uma criação do Chef Sergio, e outra copiei de uma amiga. Portanto, ideias roubadas com muito amor!

Quanto á beterraba , para além de ter uma cor linda, tenho a certeza que me faz mesmo bem!!

Salada de Beterraba com Gengibre e Lima

2 beterrabas
1 colher de sopa de compota de gengibre
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de sumo de lima
raspa de 1 lima
150g de queijo Feta

Cozer a beterraba com casca, depende do tamanho da beterraba mas deverá demorar cerca de 30 minutos, verificar com o garfo a consistencia se estiver mole já está!! Retirar a pele.Cortar finamente, e dispor num prato, no centro colocar o queijo feta grosseiramente partido.
Numa taça misturar o azeite o sumo de lima e o doce de gengibre, adicionar á salada, salpicar com raspa de lima.

Depois de ter feito imensas saladas com beterraba, considero esta combinação a melhor de sempre!
O doce de Gengibre comprei no Continente. Já fiz em casa mas não ficou nada de especial vou continuar a aprocura de uma receita para partilhar! Depois logo vós conto.

Hummus de Beterraba

A receita base é esta que já tinha publicado, juntei apenas 1 beterraba previamente cozida.

Esta foto até podia ser do deliciso gelado de framboesa do Jamie Oliver, mas não é mesmo do Hummus de Beterraba.

Maravilhoso, fica lindo para servir com pão pita em qualquer jantar!!Até acho que vou fazer mini sandes de Hummus de Beterraba... quem vai resistir!

Torta de Noz.... Torta de Natal.....A melhor Torta

2011-12-13T10:36:00.000-08:00

O ano passado quando disse que havia outras histórias sobre a 'Cozinha' estava a pensar na história da Torta de Noz.

Natal para mim é casa da Serra, a Família de um lado para outro, a avó na cozinha de onde vão saindo Filhós, Azevias, Doce de Natal, Choricinhos, Alhada de Cação, Perú, que se misturam com aqueles coisas especiais de Natal normalmente compradas em Badajoz.

Faz agora 2 anos que me lembrei da famosa Torta de Noz, era um dos doces preferidos do avô por isso à alguns (demasiados) anos que a avó não a fazia. Achei que era tempo de regressar a nossa mesa de Natal. Mas para minha surpresa a receita tinha desaparecido! Fiquei chocada.... ainda tive esperança que alguma das Tias tivesse a receita, mas logo descobri que esta a minha avozinha não tinha partilhado com ninguém.Receita perdida não pode ser!!!A ideia do Blog já não me saía da cabeça o facto de se perder uma receita tão especial só veio reforçar a minha ideia.
Na Páscoa do ano seguinte a avó voltou a procurar a receita e encontrou um papel com o titulo 'Tarte de Noz' então lá tentei fazer a Torta a partir da Tarte....nem vós conto o resultado!
Mais tarde veio a notícia :'Encontamos a receita da Torta '. Depois de comprovado, o original da receita foi-me entregue. O ano passado, no aniversário da 'cozinha' quando a ia publicar não a consegui encontrar (nem contei a ninguém que a tinha perdido)...pois é anda a brincar comigo esta receita!!!
Apareceu à cerca de 1 mês estava dentro de um livro e desta vez veio a tempo do segundo aniversário. E agora passou a ser de todos os que tiverem desejo de Torta de Noz. Porque as receitas assim como a vida são mais saborosas quando partilhadas...sem dúvida!!

Para a torta:

9 ovos
22 colheres de açúcar
2 colheres de farinha
375gr de noz

Cobertura e Recheio

200gr de manteiga
6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 gema

Bater as gemas com o açúcar, entretanto moer no processador a noz até ficar tipo pasta, juntar com as gemas e o açúcar e por fim adicionar a farinha.
Bater separadamente as claras em castelo, e envolver na primeira mistura.
Vai ao forno, pré- aquecido a 180ºC numa forma rectangular forrada com papel vegetal e untada com manteiga, durante 30-40 minutos (verificar com palito). Deixar arrefecer.

Para o recheio e cobertura bater a manteiga com açúcar ate estar leve juntar a gema e por fim o chocolate em pó.

Desenformar deixar arrefecer e barrar com 1/3 do creme ( atenção, porque se estiver quente vai absorver o creme), cobrir a torta com o restante creme depois de estar enrolada.

Só mais uma coisinha...querido Blog gosto muito de ti!!

Arroz Doce para a Maria

2011-11-27T14:43:00.000-08:00

Quando vi o desafio de Aniversário da Tertúlia de Sabores, aqui, achei que seria bem interessante a minha ' Cozinha' participar. O ano passado o Aniversário da Tertúlia foi uma verdadeira festa!!
Fiquei a pensar no assunto e revisitei a Terútlia alguns dias mais tarde. Li atentamente quais os utensílios e ingredientes que a Maria, voluntária das Nações Unidas em Timor, tem disponíveis, e de imediato pensei no Arroz Doce da Avó Catarina, que indiscutivelmente é o melhor do mundo!
Se a Maria fosse alentejana de certeza que o não só lhe ia saber muito bem porque é bem docinho, como de certeza que lhe ia saber a casa, e a festas. É que no Alentejo não há festa sem Arroz Doce. São esses sabores que o 'meu' Arroz Doce pretende levar á Maria.

Então aqui fica a receita que é bem simples, o ingrediente secreto é a paciência:

1 chávena de arroz bem cheia
1 1/2 chávena de açúcar
1lt + 1 1/2 chávena de leite
3 paus de canela
3 casquinhas de laranja
agua q.b

Lava-se o arroz e ferve-se o leite para que esteja quente durante toda a cozedura, se necessário volta-se a aquecer.
Numa panela deitar o arroz e cobrir com água, deixar o arroz absorver toda a agua e só então se começa a deitar o leite quente,vai se deitando o leite aos poucos e mexendo, com colher de pau) até ter o arroz cozido.
Quando estiver cozido deita-se o açúcar, os paus de canela e a casca de laranja. Mexer mais um pouco 15-20 minutos.
Servir em pratos ( no caso da Maria) ou em travessas e decorar com canela em pó.

Usei esta chávena para medir, trouxe de casa da minha avó, para me dar sorte na cozinha.

Torta de Peixe

2011-11-10T14:04:00.000-08:00

Olá amigos,

Espero encontrar-vos bem.
Não dou noticias a muito tempo eu sei... primeiro fiquei em pânico quando vi os dias da licença de maternidade chegarem ao fim quis aproveitar cada momento, passear, brincar, beijar, mimar a pequena. Depois chegaram as férias o tempo para a família. E depois......o pior a Sofia foi para a escolinha com 6 mesistos apenas, coração apertado de mãe andou muito abatido. Lá na minha terra as crianças ficavam com os avós, era bem mais fácil, mas dizem que não se pode ter tudo, e eu não me vou queixar.
A adaptação até tem sido boa não fossem os vírus, que quando chegam tocam a todos cá em casa, 2 meses de escola 1 mês em casa. Já me tinham falado desta estatística mas eu não acreditava!!
Pelo meio tivemos um casamento cheio de emoções, foi um dia lindo o 'Love Day'.

Aproveitando uma passagem da D.Cidalia pelo Porto lá pedi: Mamã faz a Torta de Peixe!! E assim foi Torta de Peixe no Porto. Confesso que no Alentejo sabe melhor.....mas isso já se sabe são coisas do coração.

Beijinhos
Sandra

P.S Não há fim de semana em Portalegre sem Torta de Peixe

Para o Recheio

4 lombos de pescada

2 colheres de farinha

1/2 chávena de leite

1 colher de sopa de azeite

1 cebola picada finamente

salsa picada (opcional)

sal

Refogar a cebola no azeite até alourar.

Juntar os lombos de pescada previamente cozidos e limpos de espinhas e pele.

Juntar o leite e a farinha deixar até engrossar

Adicionar o sal e a salsa picada

Reservar.

Para massa:

1 chávena de farinha

1 chávena de leite

3 gemas

3 claras em castelo

Juntar o leite com a farinha, adicionar depois as gemas e as claras em castelo.

Levar ao forno previamente aquecido a 180ªC , num tabuleiro rectangular untado com manteiga, durante 20-25 minutos

Untar com o recheio e enrolar.

Acompanha com molho de tomate e Couve Flor.

Gelado de Toblerone

2011-07-26T08:08:00.000-07:00

A minha vida anda tão docinha que só me dá para isto...

É mesmo um extravagância este gelado, e não precisam de máquina de gelado para o fazer...

Para este gelado precisamso de:
3 ovos
300gr de açúcar em po
200ml de natas
200gr de toblerone

Bater as claras em castelo, adicionar 100g de açúcar em pó e bater mais um pouco.
Adicionar as claras e o açúcar as 3 gemas previamente batidas.
Bater as natas com restante açúcar em pó (200gr).
Juntar as duas misturas.
Cortar 200gr de Toblerone e adicionar.
Levar o congelador em forma rectangular (usei de silicone), pelo menos 8 horas..

Receita adaptada do blog:http://thestonesoup.com
não descansei enquanto não o fiz, o meu foi feito com ovos do Alentejo, ficou mais amarelinho!!

Bolo de Mirtilo

2011-07-11T04:19:00.000-07:00

Tenho andado desaparecida e tenho tanta coisa para contar....

Coisas da minha pequena cheias de sorrisos e dias felizes. Também há os mais complicados, mas esses agora esqueço facilmente.
Ficam mais vivos em mim os dias de brincadeiras, cantorias, trapalhices, passeios....dias de gargalhadas, tão bom!! Dias de quem está a aprender tudo pela primeira vez.....São assim os meus dias, é assim que os sinto!!
Também tenho muitos dias roupa para lavar passar, casa para arrumar, bonecos e mais bonecos, dias em que é difícil fazer as coisas mais básicas, e dias em que nem o jantar fica pronto a horas..... paciência!!

Entre uma coisa e outra aproveito sempre que tenho um 'tempinho' para dar uma fugida à minha cozinha. Tenho comprado alguns livros e revistas, pensava que ia ter imenso tempo... pura ilusão! Destaco o numero de Maio/Junho do Jamie está cheio de receitas que quero experimentar, é tão bom quando assim é...

Consegui esperar pelos Mirtilos da Feira para fazer este bolo e ficou mesmo bom!!

Para este bolo precisamos de:
225gr de manteiga
220 de açúcar
3 ovos
300 gr de farinha com fermento
400gr de mirtilos
1 limão, sumo e raspa
iogurte grego

Aquecer o forno a 175ºC.
Untar uma forma de 25 cm com manteiga e forra com papel vegetal.
Bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, juntar os ovos e bater até que a mistura fique leve e fofo.
Juntar a farinha a raspa de limão e por fim o sumo de limão.
Colocar os mirtilos na forma e com ajuda de uma colher colocara a massa.
Vai ao formo 1h- 1h1/4, deixar arrefecer 5 minutos na forma e com cuidado tira o papel.
Sugestão: servir com iogurte grego..

Eu gostei muito, ando viciada em bolos de fruta!!
Boa semana para todos

Pavlova manga&papaia

2011-06-13T07:15:00.000-07:00

Apetecia-me te um Blog para as coisas que não cabem na cozinha, especialmente agora que estou em casa com a pequena. Estou sempre atarefada claro, mas é bom não perder o contacto com o mundo dos adultos!
Depois achei que tinha mais graça não fazer isto sozinha! Quem melhor que a minha maninha para me acompanhar nesta aventura....... já que eu estou viciada e fascinada com este mundo dos Blogs achei que lhe devia passar o vicio, ter um vicio sozinha não tem graça nenhuma.
Assim nasceu o manga&papaia.....e depois esta sobremesa.

Já tinha feito Pavlova de Morangos de Frutos Vermelhos, é fácil de fazer, um excelente aproveitamento de claras, e não conheço ninguém que não goste. Mas a com a frescura da manga e papaia ainda fica mais especial...Adoramos!!

Para a Pavlova precisamos:
4 claras
16 colheres de açúcar
1 colher de sopa de maizena
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 manga
1 papaia
1 pacote de natas
2 colheres de sopa de açúcar

Aquecer o forno a 180ºC.
Bater as claras em castelo até ficarem firmes. Juntar o açúcar e bater novamente durante 2 minutos.
Juntar a maizena o vinagre o extracto de baunilha e envolver com uma espátula.
Num tabuleiro colocar uma folha de papel vegetal onde se desenhou ( com ajuda de um prato de sobremesa) um circulo no centro, virar o papel com o desenho para baixo. Colocar as claras batidas respeitado a área marcada.
Baixar a a temperatura do forno para 150ºC, colocar o tabuleiro. Deixar durante 30 minutos desligar o forno aguardar mais 10 minutos e retirar.
Bater as natas com as duas colheres de açúcar.
Depois de arrefecer colocar as natas e a fruta por cima.

Esta Pavlova é da Nigella Lawson, a manga&papaia das manas Barradas!

Uma boa semana para todos.......

Bolachas de Azeite

2011-05-26T13:31:00.000-07:00

As bolachinhas são para acompanhar o Requeijão no forno, o Hummus os Paté ou mesmo sem nada, fáceis de fazer são sempre bem vindas em qualquer jantar.

Para as bolachinhas precisamos:

250g de farinha
1colher de chá de fermento
115ml de água
25ml de azeite, extra para pincelar
½ colher de chá sal fino
½ colher de chá de paperika
¼ colher de chá pimenta caena

Misturar tudo excepto sal, colocar no frigorífico por uma hora, num recipiente tapado com fita aderente.
Juntar o sal.
Aquecer o forno a 220ºC partir em varias partes 15grs cada e passar com o rolo da massa de forma a fazer o feitio de oval.
Pincelar com azeite.
Levar ao forno 6 minutos

Bom fim de semana

Tosta Alentejana e um Blog

2011-05-21T04:43:00.000-07:00

Quando se está em casa, como é agora o meu caso, dá vontade de estar sempre a inventar coisinhas para fazer. A minha pequena está agora muito mais sossegada, quase a fazer 3 meses, e já deixa a mãe fazer algumas coisinhas.

Nestes dias chegaram do Alentejo coisas boas como pão e queijo de Nisa, e não resisti a por em pratica, mais uma vez, uma sugestão que vi num dos blogs que sigo e adoro 'Stone Soup'.
Neste Blog gosto da simplicidade das receitas, das fotos, da nova escola de cozinha, de todo o conceito de limitar os ingredientes, tempo, e utensílios de cozinha. Não deixem de passar por lá!!

Para esta tosta precisamos de:

2 fatias de pão
4 fatias de queijo de Nisa (ou queijo a gosto que derreta facilmente)
6 Tomate Cherry
oregãos
azeite

Aqui fica o link com todos os detalhes em video

Colocar o queijo numa das fatias de pão de seguida o tomate cherry partido ao meio e os oregãos.Cobrir com o a outra fatia, deitar um fio de azeite.
Aquecer uma frigideira colocar a tosta com a parte que tem azeite para baixo, por cima da tosta colocar papel vegetal e por cima algo que faça peso, por exemplo um tacho, pressionar um pouco. Deixar tostar uns minutos e repetir do doutro lado, até que o queijo comece a derreter e a tosta ficar bem dourada.

Adoro este método de fazer tostas sem tostadeira, e quando descubro algo muito bom tenho de partilhar, mas....não passa de uma tosta.

Requeijão no forno

2011-05-14T08:03:00.000-07:00

Esta é daquelas receitas que de tanto a fazer já a considero minha, na verdade é do primeiro livro da Mafalda Pinto Leite.
É uma entrada nuito facil de fazer e normalmente muito elogiada.

1 requeijão
2 colheres de sopa de oregãos secos
2 malaguetas seca
azeite
manjericão (opcional)

Esmagar as malaguetas e misturar com os oregãos, envolver o requeijão nesta mistura.Deitar um fio de azeite por cima
Colocar no forno a 180ºc, durante 15-20 minutos, e decorar com manjericão fresco.

Bom fim de semana!!

Gelado de Mirtilo e Iogurte

2011-05-03T08:53:00.000-07:00

O dia hoje está fantástico e a máquina de gelado já saiu do armário.
Fazer gelados em casa é muito bom, sabemos exactamente a composição, e é tão bom saber o que estamos a comer. Os de frutas frescas são os melhores e os mais fáceis de fazer . Este é delicioso e feito de iogurte.....
A máquina que comprei o ano passado foi uma Krups esta e acho um excelente investimento.

A receita é adaptada do livro do David Lebovitz,' The perfect Scoop'

360gr de iogurte natural
150g de açúcar
340g de mirtilos frescos ou congelados
2 colheres de sopa de sumo de limão

Colocar o iogurte, os mirtilos e o açúcar num copo misturador. Juntar o sumo de limão. Levar o frigorífico 1hora e colocar a máquina de acordo com as instruções.

Bolo de Limão e Framboesa (Gluten free)

2011-04-28T12:35:00.000-07:00

A pequena fez 2 meses começa agora a receber as primeiras visitas e dá para perceber que adora! sempre bem disposta lá vai retribuindo com aqueles maravilhosos sorrisos eu claro não podia ficar mais orgulhosa.
Na semana passada até me deixou fazer um bolo. Eu sabia que este bolo estava reservado para grandes momentos, porque é delicioso...limão amêndoa e framboesa adoro esta combinação.
A visita essa foi ainda mais deliciosa, daquelas que nos enchem de felicidade, trazem amor carinhos e até flores....não há nada melhor!!

200gr de manteiga amolecida
200gr de açúcar mascavado
175gr de amendoa moída
250gr de pure de batata
4 ovos
3 limões (raspa)
fermento (usei de espelta)
framboesas

Aquecer o forno a 180ºC, forrar uma forma de 20 cm com papel vegetal.
Com a batedeira eléctrica, bater a manteiga com o açúcar até ficar cremosa, juntar os ovos um a um.
Juntar a amêndoa, o puré de batata (temperatura ambiente), raspa de 3 limões e o fermento.
Colocar na forma e decorar com framboesas.
Levar ao forno 50-60 mint.
Juntar 3 colheres de açúcar e o sumo de 1 limão, e deitar por cima do bolo.

Refresco Chia

2011-04-18T07:56:00.000-07:00

Tenho saudades de vir aqui partilhar as minhas aventuras, mas estas ultimas semanas não tem sido possível.

Ninguém me tinha dito, ou eu não ouvi, que isto das cólicas era assim tão mau. Experimento de tudo.....mas ao que parece o melhor mesmo é ter muita paciência e aguardar as 12 semanas. E enquanto aguardamos por dias sem 'chorinho' ( sem este chorinho) vamos nos deliciando com as gracinhas e sorrisos e com o enorme prazer que é ver a pequena crescer...

Confesso que para a cozinha tenho sempre tempo, mas tem faltado algum planeamento para as fotos e os post's.
Por isso só para matar saudades aqui fica a sugestão de uma bebida Mexicana, deliciosa para os dias de calor.....

250ml de água filtrada
2 colheres de chá de sementes Chia
sumo de 1/2 limão
Agave a gosto

Fica sempre bem para acompanhar qualquer refeição. E o efeito das sementes Chia é muito giro, e estão cheias de fibra e antioxidantes, proteínas e omega-3.

Adoro Prendas

2011-04-01T09:05:00.000-07:00

Esta semana não partilho uma receita receita.

A ideia era de partilhara a receita do Bolo de Limão e Framboesa, mas fica para a próxima semana. Apesar dos dias estarem maiores(tão bom.....) os meus parece que estão cada vez mais pequenos! As tarefas com a pequena multiplicam-se, isto sem contar com o tempo que levo simplesmente a olhar para ela. O dia passa a correr, e uns são melhores que outros, mas quando são bons, são os melhores de sempre!!

Hoje desejo um bom fim de semana, e deixo uma ideia...eu adoro quando me oferecem prendas. Fiquei tão contente de ter recebido este raminho de cebolinho. É lindo não é?? Com o calor que está acho que amanhã faço uma saladinha...

Bom fim de semana a todos.

Bolo de Chocolate

2011-03-25T10:10:00.000-07:00

A Pequena fez um mês esta semana! Passa a correr e esta cada vez mais apetitosa...
Nasceu no mesmo dia em que o avô fez anos, quem me diria o ano passado quando fiz este post que este ano iríamos estar juntos em grande celebração.

Quando passo no berço e olho para ela ainda me parece um sonho, e a vontade é sempre a mesma: agarra e dar beijinhos nas bochechas (que herdou do pai) sem parar! Claro que acabo sempre por esperar que acorde mas dos beijinhos não se livra, para já ainda gosta, e por isso eu aproveito.

Aqui fica uma receita que fiz na noite anterior ao nascimento da Pequena, para celebrar o facto da família estar reunida (tão bom....) e do avô fazer anos!!

240gr de manteiga
256gr de chocolate 52% cacau
95gr de chocolate 70% cacau
290gr de açúcar mascavado
4colheres de sopa de água
5 ovos
sal
cacau em pó

Aquecer o forno a 170ºC. Forrar uma lata de 20cm com papel vegetal e margarina.
Numa tigela misturar a manteiga e os dois chocolates tudo cortado em pequenos pedaços.
Ferver a agua com o açúcar e verter por cima da mistura de manteiga e chocolate, mexer até que fique completamente deretido.
Juntar as gemas de ovo uma a uma e deixar arrefecer.
Bater as claras em castelo com um pouco de sal.
Incorporar as claras em castelo na mistura de chocolate já arrefecida, 1/3 de cada vez
Colocar 800g desta mistura na lata previamente preparada e levar ao forno 40 minutos. Deixar arrefecer e colocar o resto da mistura levar por mais 20 minutos ao forno.

Deixar arrefecer, desenformar e colocar o cacau em pó por cima.
Servi com morangos e natas batidas com açúcar.

Esta receita é do livro Ottolenghi, fiquei muito contente por ter tido paciência e ter seguido a receita original, ficou mesmo bom!!

Sementes de Mel e Soja

2011-03-11T06:53:00.000-08:00

Super fácil de fazer, bom para guardar em pequenas porções, transportar e comer a qualquer hora em qualquer lugar.
Esta é uma das propostas da Annabel Karmel no livro ‘Diário Alimentar para Bebés e Crianças’. Foi uma prenda que recebi antes da pequena nascer, e adorei! Para já as receitas são para as mamãs, mas tem também refeições divertidas para os pequenotes.

Aqui em casa este é o snack rápido para estes dias em que o tempo voa.....

1 colher de sopa de óleo de girassol
75g de sementes de abóbora
75g de sementes de girassol
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de molho de soja

Numa frigideira anti aderente colocar o óleo de girassol, adicionar as sementes, tostar até 2 minutos.
Retira do lume juntar o mel e o molho de soja. Levar novamente ao lume durante 1 minuto.
Deixar arrefecer numa folha de papel vegetal.

Bom fim de semana a todos!!

Doce de Peras Inteiras

2011-03-06T12:44:00.000-08:00

A pausa não foi muito grande....Já estou em casa com a minha pequena que já fez uma semana, e está a cada dia mais querida. Eu claro estou completamente apaixonada!!

Quanto a esta nova experiência nem tenho palavras.......

Estou de volta a cozinha, porque adoro cozinhar!

No dia anterior ao nascimento da pequena fiz este doce inspirado no livro de receitas da Avó Catarina. Quando cheguei a casa estavam no ponto, deliciosas tão boas que só consegui tirar a foto já no fim. Claro que é uma daquelas experiências para repetir e repetir.....

As peras que comprei para este efeito foram aquelas bem pequeninas que vêm em saquinhos plástico (Modelo ou Pingo Doce) .

1kg de Pêra
1/2 kg de açúcar amarelo
1/2 lt de água
1 limão
2 vargens de cardomomo
4 de cravinho
25 gr raiz de gengibre decascado e cortado em tiras

Descascar as peras com muito cuidado e cortar o pé. Colocar num recipiente, e regar com o sumo de limão.
Num tacho largo colocar o açúcar e a água e dissolver , acomodam-se as peras, colocam-se as especiarias e deixa-se ao lume até as peras estarem cozidas.
Retiram-se com muito cuidado as peras, e deixa-se a calda a reduzir mais um pouco 5-10 mt.
No frasco onde se colocaram as peras e deita-se a calda por cima. (Retirar as especiarias)
Deixar passar 3 dias. Tinha plano para fazer um bolo, regar com chocolate quente, mas acabei por não fazer nada e disfrutar delas assim mesmo.

Até breve!

Caril de Tofu e Abóbora

2011-02-22T15:05:00.000-08:00

Este Caril sabe a Camboja, foi lá que experimentei pela primeira vez o Tofu com Abóbora achei uma combinação divinal, não sei se foi Caril ou não, vou acreditar que sim.

E tão bom quando um sabor nos leva assim de viagem para outro sitio, para outro tempo, foram dias mágicos na minha vida. Desta vez voltei lá em pensamento e desejo voltar um dia....

Para 4 pessoas:

1 colher de sopa de óleo vegetal
250gr de Tofu
250ml de leite de coco
500g de abóbora
1 colher de chá de caril
sal q.b

Cortar o Tofu e a abóbora aos cubos
Fritar o Tofu no óleo vegetar até ficar dourado 3 mint
Cozer a abóbora 3 mint em água abundante
Retirar o Tofu e no óleo em que se fritou juntar o caril e o leite de coco.
Juntar o Tofu e a abóbora cozida e deixar durante 5 minutos. No Final juntar algumas folhas de manjericão e sal.
Servir com arroz basmati, ou integral Tai.

Não sei quando será o próximo ‘post’ mas prometo dar noticias em breve, já passamos as 38 semanas!!

Hoje é dia de Corações

2011-02-14T07:59:00.000-08:00

Não gosto especialmente desde dia, mas como qualquer motivo é bom para festejar 'vou na onda'......E começo o dia a dizer Feliz dia dos Namorados!!

Deixo algumas sugestões:
http://cozinhasemavental.blogspot.com/2010/02/sopa-de-beterraba.html
http://cozinhasemavental.blogspot.com/2010/02/tarteletes-de-frutos-vermelhos.html
http://cozinhasemavental.blogspot.com/2010/05/cup-cakes-de-groselha-e-lemon-curd.html

Tenham um dia cheio de amor.

Brownies......esta é mesmo a melhor

2011-02-04T02:18:00.000-08:00

Persegui esta receita durante anos...Fiz 10... ou mais, tentei todas aquelas que diziam a melhor receita de Brownies.Mas até agora ainda não tinha acertado!
Não gosto de Brownies que pareçam bolos de chocolate, não gosto de brownies que pareçam bolo de mousse de chocolate. Gosto dos Brownies......com estes!!

200gr de manteiga cortada em cubos
300g de chocolate cortado em pequenos pedaços (usei Pantagruel)
200gr de açúcar
1 colher de chá de extracto de baunilha
2 ovos
280gr de farinha
200gr amêndoas tostadas e cortada
10 figos secos opcional ( pode usar 100gr de chocolate ou pepitas de chocolate Banco)

Pré aquecer o forno a 180ºC. Forrar uma lata quadrada de 23 cm ( ou redonda de 25cm) com papel vegetal.
Entretanto pode tostar os frutos secos no forno.

Numa panela média juntar chocolate e a manteiga em lume brando (para não queimar), até estarem derretidos, retirar.
Bater os ovos com e a baunilha alguns segundos, e juntar ao chocolate. Por fim juntar a farinha, bater energicamente durante 1 minuto.

Juntar o frutos secos, e levar ao forno 30 minutos. Atenção o tempo de cozedura é muito importante e varia de forno para forno, o melhor é verificar aos 20 mint. Deve estar com a superfície totalmente seca e fazer o teste do palito.

Retirar do forno deixar arrefecer, e cortar com uma faca de pão.
Esta é uma receita adaptada do livro' Ottolenghi the Cookbook', com algumas dicas de um outro livro 'Ready for desert' de David Lebovitz.

Já andava com ideia de juntar figos secos aos Brownies a muito tempo, depois descobri no livro Ottolenghi uma receita com figos fiquei mais segura...e gostei, mas cá em casa fui a única. Por isso pode juntar chocolate ou não juntar nada. Também já fiz várias versões.

Já fiz a experiência e congelei alguns Brownies, Ficaram óptimos depois de congelar. Portanto são também uma boa opção para ter sempre a mão.....

Leite de Arroz com Noz Moscada

2011-01-27T03:22:00.000-08:00

Insónia ????

Durante este período de 'Estado de Graça' muitas têm sido a descobertas.

Para as noite de insónia nada melhor que leite de arroz com noz-moscada!
Super reconfortante para estas noites frias. Basta aquecer o leite com um pouco de noz-moscada, não é necessário adoçar.

Boa noite........

Crumble de Pêra e Mirtilo

2011-01-24T04:59:00.000-08:00

Congelar????

Em todos os livros sobre gravidez, por esta altura, aconselham a congelar refeição e forma a poupar tempo no regresso a casa. Não aderi de imediato a esta ideia, mas agora começa a fazer sentido. De certeza que vou andar ocupadíssima, e que não vou conseguir passar tanto tempo na cozinha! Por isso nada melhor do que estar prevenida.

Nesta minha nova aventura de congelar, o que tenho feito é simplificar, preparar parte de algumas receitas (vou partilhar as minhas aventuras nos proximos posts)

Chego á conclusão que de facto é muito prático, poupa-se imenso tempo.......Foi o que fiz com o Crumble, fiz esta receita e congelei metade, 2 em 1.

Os mirtilos já os tinha congelado desde a feira do mirtilo em Julho, nessa altura enchi uma gaveta de mirtilos na altura fui fazendo batidos, muffins, mas ainda tenho algumas caixinhas.
De estações diferentes estes dois frutos são uma combinação excelente! Afinal congelar não é assim tão má ideia....

300 gr de farinha de aveia (se não tiver triture os flocos de aveia até ficarem em farinha)
150 g de manteiga (aconselho trabalhar com manteiga que esteja no frigorifico) cortada em cubos
100g de sopa de açúcar amarelo

Recheio (para metade da receita acima)
2/3 pêras
150 g de mirtilos
2 colheres de sopa de açúcar amarelo

Pré aquecer o forno a 200ºC
Numa tigela misturar com as mãos a farinha, com 100grs de açúcar e finalmente a manteiga em cubos trabalhar até ficar com a consistência característica do crumble.
Numa tigela de ir ao forno colocar a pêra cortada em quadrados os mirtilos, e 2 colheres de sopa de açúcar por cima ( é suficiente porque a pêra já é doce)
Coloque por cima a mistura de farinha açúcar e manteiga.
E por fim só mais uma colher de açúcar amarelo, levar ao forno durante 30 minutos ou até ficar em dourada.

O restante guardei num saquinho no congelador, caso não queira congelar pode guardar no frigorífico durante 4 dias e ir variando o receio, por exemplo maçã e sultanas, ou ameixa....

Boleima de Maçã

2011-01-20T03:49:00.000-08:00

Adoro Boleima, gosto da Boleima da padaria, gosto da Boleima do Mercado Municipal de Portalegre e gosto da Boleima da minha mãe. Também gosto da minha......nos dias em que o Alentejo fica longe!

Esta receita estava guardada par um momento muito especial.
Aconteceu agora, que estou a mudar a página no facebook. Vou fazer Boleima para inaugurar o novo espaço....Vou precisar de ajuda na divulgação da nova página, não vai ser fácil informar todos que passamos a estar numa nova página.

E uma receita super fácil, deliciosa, reconfortante, boa para fazer no fim de semana. A minha mãe sempre fez esta boleima em poucos minutos, e também se comia em poucos minutos, enquanto estava quente.

Estas são as instruções que recebi e ficou (quase) igual :

1 chávena de leite
1 chávena de óleo
2-3 maçãs
3 chávena de farinha sem fermento
½ chávena de açúcar
1 colher de chá de canela
1 pitada de sal
Tomilho limão (opcional)
Mexer muito bem,com as mãos, e vai-se pondo mais farinha até tender (se necessário).
Parte-se a massa ao meio. Entretanto forra-se o tabuleiro com uma das metades.
Deita-se açúcar com a canela, e de seguida as rodelas de maçã todas muito juntinhas, um pouco mais de açucar por cima da maçã.
Estende-se a outra metade da massa e coloca-se em cima da maçã, finaliza com um pouco mais de açúcar e canela.
Ainda cru, corta-se aos quadradinhos com uma faca.
Vai ai forno durante 25mint.

Pode colocar um pouco de tominho limão, no interior com a maçã. Fica uma delicia.....

Um Batido especial para Grávidas e não só.....

2011-01-14T02:58:00.000-08:00

Podia chamar-se 'Bom dia Princesa', é um batido bastante completo, e acho que a pequena gosta!
Este post é dedicado a todas as que estão em 'Estado de Graça'.

Tomar um bom pequeno-almoço é sempre importante mais ainda quando estamos grávidas, este tem com todos o ingredientes que acho que preciso: cereais integrais, lacticínios, fruta, sementes frutos secos .Comecei por juntar tudo o que nos fazia bem (e que gosto) e a verdade é que é bem saboroso, e pratico....

Para 2 pessoas:
1 iogurte com bífidos activos
1 copo de leite de aveia
4 colheres de aveia (usei bio, pré cozida)
1 colher de sopa de sementes chia (muito aconselhável para grávidas)
1 maçã (ou pêra)
4 alperces (demolhados durante a noite)
1 colher de sopa de amêndoas

Colocar tudo no copo misturador.

Não se ajustem com o tamanho, as botinhas são mínimas!
Bom fim de semana!!!!

Sopa de Feijão Azuki com Couve Japonesa

2011-01-11T04:27:00.000-08:00

As minhas sopas não ficam fotogénicas acho isto desde a Sopa de Miso..... se calhar sou eu que não as sei fotografar.
As minhas desculpa as sopas, eu adoro, tenho muitas receitas que quero partilhar.
Uma das sopas lá de casa que eu mais gostava era a sopa de feijão com couve, esta é uma variação dessa sopa.

Com Couve Japonesa que compro aqui. Gosto da textura desta couve, claro que também faço com couve portuguesa que é deliciosa, mas sabe bem esta para variar.
E Feijão Azuki que compro aqui, aqui ou aqui. E brevemente vou ter mais sugestões com este feijão por isso toca a comprar....até porque as tenho boas noticias: é rico em proteínas, fósforo, cálcio, ferro, potássio, zinco, fibras solúveis e vitaminas do complexo B. É de fácil digestão pois fermenta menos do que os outros. Auxilia na formação óssea, indicado para disfunções renais, hipertensão e diabetes.

Ingredientes:
4 cenouras
2 nabos
1 couve japonesa
200g de feijão azuki
1 1/2l de água
sal

Demolhar o feijão azuki de um dia para o outro mudar a água 2 a 3 vezes. Cozinhar o feijão com a última água, adicionar o nabo e a cenoura, e mais um pouco de água se for necessário, e cozinhar durante 30 minutos, passar tudo na varinha.
Adicionar a couve cortada a gosto, cozinhar durante mais10mint.
Servir com um pouco de azeite e pão.

No Alentejo gostamos de comer a sopa de feijão (e não só) com pão.............. lá dentro, não é bonito mas sabe bem!!

Gelado de Tangerina com Chocolate

2011-01-07T04:18:00.000-08:00

Adoro gelado de Tangerina!! Adoro Chocolate!! Pouco mais tenho a dizer hoje.........silencio é o que

acontece depois de servir este gelado.

Gelado:
500ml de sumo de tangerina
200gr de açucar em pó
400 ml de natas

Juntar tudo no copo misturador. Levar ao frigorífico durante 30 mint.
Colocar na máquina de fazer gelado segundo instruções.

Chocolate:
70g chocolate 70% cacau (usei Lindt)
10g manteiga
50ml natas

Partir o chocolate e adicionar a manteiga, numa taça pequena.
Aquecer as natas até levantar fervura e colocar por cima da mistura do chocolate e mexer até se este se dissolva.

Um excelente 2011 para todos, este é o primeiro post do ano.

Rabanadas do Restaurante Aleixo

2011-01-06T12:57:00.001-08:00

Quando eu era pequenina, a minha mãe fazia fatias douradas ao fim de semana. A minha memória das fatias douradas é ela dizer ' Tenho ali tanto pão' e passado 5 minutos o chá estar pronto com as ditas fatias.
Quando cheguei ao Porto fiquei admirada de um dos doces de Natal ser as ditas fatias douradas, depois de alguma investigação lá descobri que afinal não são bem a mesma coisa. E depois de alguns anos por aqui acho que hoje posso dizer que o meu doce favorito de Natal no Norte são as Rabanadas.
Como a minha mãe e a minha avó nunca fizeram Rabanadas elegi como melhor Rabanada a Rabanada do Restaurante Aleixo .... E passo assim a outra história.
O ano passado quando soube que a receita ia ser publicada no livro 'Receitas Bagos D'ouro' não resisti e comprei o livro. Não sei se sou a única que compra livros por causa de uma, sim uma receita, mas a mim acontece-me algumas vezes.

As Rabanadas do Aleixo, afinal são Rabanadas de Chá Preto com Vinho do Porto:

2 pães cacete de rabanada
200 g de limão
20g de chá preto
400g de açúcar
8 ovos
1lt de água
1 lt de óleo
20g de canela em pau
20g de canela em pó
10cl de Vinho do Porto
1 colher de mel

Cortar o cacete em fatias de 2 cm.
Ferver a água com a casca de limão, dois paus de canela, e 300g de açúcar. Juntar o chá preto e o mel e por fim o Vinho do Porto e deixar ferver.
Passar as fatias por este infusão e deixar escorrer.
Bater os ovos e passar as fatias no ovo batido. Fritar em óleo quente.
Colocar as fatias em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo e passar em açúcar e canela.

E pronto sabor a Natal do Norte.....carago!!

Próximo passo é fazer os filetes de Polvo com Arroz de Polvo, os melhores do Porto sem dúvida!

Macaroons de coco

2010-12-28T07:45:00.000-08:00

Chegou a hora de colocar os quadros na parede. Finalmente!

Os quadros ilustrados pela minha irmã aguardavam ansiosos o quarto do bebé que um dia chegaria! Todos eles marcam épocas importantes, este é o que eu mais gosto, porque foi desenhado depois da Vera ter vivido aqui em Leça comigo. Adoramos esses tempos, trabalhávamos juntas durante a semana e ao fim de semana conhecíamos o Porto de mapa na mão e máquina fotográfica.

Enquanto preparo o quarto, nestes dias que estou em casa, vou me entretendo na cozinha.
Como nesta época sobram sempre algumas claras decidi fazer os macaroons de coco. Esta receita não podia ser mais simples, e ficam muito bons.

2 claras
2 chávenas de coco ralado
1/2 chávena de açúcar
1 pitada de sal
pepitas de chocolate (opcional)
Pré-aquecer o forno a 180ºC
Juntar o coco com o açúcar e o sal, adicionar depois as claras. Fazer pequenas bolinhas e levar ao forno.
Coloquei alguns em forminhas de silicone, e com pepitas de chocolate no interior... maldade eu sei!!
Deixar no forno durante 10 minutos até que estejam douradas.
Acho que vou levar alguns comigo para oferecer a uma amiga.Vamos por a conversa em dia!

Gingerbread People

2010-12-24T02:40:00.000-08:00

Foi muito divertido... Enquanto esperava a visita de 3 mães Natal Alentejanas na sexta feira passada decidi fazer esta receita, tinha as forminas a espera desde o ano passado.

Foi engraçado ver como a cozinha ficou invadida por cerca de 30 personagens, uns mais simpáticos outros menos uns mais aprumados outros mais desarrumados mas todos com vontade de passar este Natal de 19 de Dezembro em família.

100g de manteiga amolecida
1/2 chávenas de açúcar
1/2 chávenas de mel
2 1/2 de farinha ( usei uma mistura de farinha de trigo(1 1/2) com farinha de aveia(1))
2 colheres de chá de gengibre
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de fermentos
1/4 de colher de chá de sal

Decoração:
200g de açúcar em pó
1 clara de ovo
1 colher de chá de cacau

Aquecer o forno a 180ºC.
Juntar a manteiga com os açúcares, e depois os restantes ingredientes.
Caso necessite juntar 1 colher de sopa de água.
Envolver em fita aderente e levar ao frigorífico durante 30 mint, partir a massa em 4 partes.
Esticar a massa até ter 0,5 cm de altura, e com as forminhas cortar, levar ao forno num tabuleiro forraco de papel vegetal durante 8-10 mint. Atenção para não ficarem demasiado cozidos.

(adapatdo de:Make me something good to eat_Tamra Davis)
Retirar do forno com ajuda de uma espatula e deixar arrefecer na rede.
Entretanto bater a clara com o açúcar e o cacau decorar com um saco de pasteleiro... Ganham vida!!!

Estava um dia de sol como hoje!! Feliz Natal para todos.......

Prendinhas em dia de festa

2010-12-13T07:21:00.000-08:00

Foi no dia 13 de Dezembro que fiz o meu primeiro post!
Mas foi no Verão de 2009 que registei o blog, sem saber nada de blogs, sem nunca ter seguido um blog. E a partir dai um mundo novo se abriu, literalmente um mundo novo sem sair de casa.

O nome 'Cozinha sem avental' surgiu antes do blog, o Sergio gostou e foi o primeiro passo, depois lembro-me bem do dia em que estive com a Verinha a fazer os estudos para a imagem da cozinha, só ela para entender o que queria. Depois fui conhecendo os outros blogs ! Depois a avó deu-me o livro de receitas dela....e depois tudo foi encaixando...por ai fora...
Existe ainda outra história sobre o blog mas essa fica para outro dia.

Hoje é dia para agradecer:

Obrigada marido pelo apoio e paciência
Obrigada Verinha por tornares sempre a minha cozinha mais bonita
Obrigada a todos os que seguem a cozinha
Obrigada a todos os blogs amigos pela inspiração
Obrigada a todas as cozinheiras que fui conhecendo neste ultimo ano
Obrigada avó por me teres deixado brincar com tachos e panelas desde muito cedo
Obrigada avô por comeres sempre as minhas sopinhas como se fossem tão boas como as da avó
Obrigada mãe, acho que herdei esse sentido prático de fazer um jantar em 15 minutos
Obrigada amigos e família por serem sempre os primeiros.....

! Para mim tem sido um prazer imenso esta partilha, mas claro que só faz sentido porque estão ai desse lado!
Hoje em dia de festa as prendinhas são virtuais, espero que gostem.

Doce de Pêra

Doces são sempre uma boa prendinha, se forem feitos com fruta biológica e açúcar integral ainda melhor. Eu estou viciada, o doce de pêra é agora o meu favorito.

2kg de pêras
1,5Kg de açúcar (usei de cana integral)
Levar ao lume e ir mexendo regularmente quando começar a ferver reduza para o mínimo durante cerca de 1 hora

Gomásio de Espirulina

Já tinha aquia sugestão do Gomásio mas desta vez usei Sal dos Himalaias em vez de sal marinho normal, juntei uma colher de espirulina, ficou mais colorido.
O gomásio dá um toque muito especial as massas e cereais.

Bolachas de Aveia

Bolachas caseiras hummmm, são uma delicia e depois perfumam a casa.....As minhas favoritas são as de chocolate, mas para as caixinhas de Natal este ano fiz de Aveia com Arandos secos.

1 chávena de farinha de aveia
1 chávena de farinha de trigo
1/2 chávena de açúcar
1 chávena de açúcar de cana integral
2 ovos
4 colheres e sopa de leite ( usei de aveia)
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal
3 chávenas de aveia
1 chávena de arando secos
200 g de manteiga

Juntar a manteiga amolecida aos açúcares, bater até que fique homogéneo, juntar depois o leite os ovos, e essência de baunilha.
Noutro recipiente colocar os ingredientes secos, farinhas, fermento sal.
Juntar as duas misturas e por fim juntar os flocos de aveia e os arando. Deixar no frigorífico durante a noite.
Aquecer o forno a 180ºC.
Num tabuleiro colocar papel vegetal e deitar a massa formar pequenos montinhos separados e achatar até ficarem com uma forma redonda e com cerca de 0,5-1 cm de altura.
Levar ao forno durante 15 mint. até estarem douradas.

Depois é só deixar arrefecer e colocar em caixinhas com papel vegetal.

Iogurte Grego com quase tudo....

2010-12-08T08:09:00.000-08:00

Hoje começa o Natal cá em casa.... é tempo de preparar a primeira arvore da Sofia!! Por isso este ano decidi que vou renovar/reciclar os enfeites de Natal 'vestir' as bolas fazer corações e estrelas cor de rosa, sim, porque ROSA vai ser a cor deste Natal. Os tecidos e as fitinhas já estão prontos...

Por isso o melhor mesmo é começar bem o dia.
Desde que encontrei estes baldinhos de Iogurte Grego estou completamente viciada, normalmente misturo o Iogurte com fruta ( fica bem com quase todas) uma colher de sopa de Agave uma colher de chá de sementes Chia e já está! Hoje fiz uma 'caminha' de bolo de Iogurte da Leonor, podem ver a receita aqui.

1 fatia de bolo de iogurte

1 pêra

3 colheres de sopa de iogurte
1 colher de sopa de xarope de agave
1 colher de chá de sementes chia

Cortar o bolo aos quadradinhos, cortar uma pêra pequena e colocar por cima do bolo. Deitar uma colher de sopa de agave e iogurte grego a gosto. Par finalizar uma colher de sopa de sementes chia. Se for muito gulosa pode depois colocar mais um pouco de Agave..

Sobre o Agave:

"100% natural, o Agave tem uma textura um pouco mais suave do que o mel e dissolve mais facilmente, o que impede que ele fique empedrado ou açucarado.É um alimento orgânico, de poder adoçante maior que o açúcar, e de baixo índice glicêmico (transforma-se em glicose de maneira mais lenta) o que permite sua utilização por diabéticos controlados.
É sem glúten, sem lactose e de origem vegetal.
O extrato de Agave quando usado no lugar do açúcar tem efeito coadjuvante no emagrecimento, pois tem menos calorias."
Fonte :Mundo Verde

Bom feriado a todos!

Abóbora no forno com Alga Nori

2010-11-23T01:27:00.000-08:00

Adoro vegetais no forno, quase todos, mas a abóbora é especial!

Normalmente junto cereias a estes assados e aproveito o azeite para temperar. Gosto especialmente bougur, arroz integral ou quinoa. Desta vez quem acompanhou a abóbora foi a massa de milho. Esta massa não contém glúten, após 8 mint de cozedura obtém-se uma massa bastante solta e saborosa!
Juntei também Alga Nori.
A Nori, é bastante conhecida, pois é utilizada nos rolinhos de sushi, em casa normalmente uso em flocos.

Esta alga destaca-se pelo seu elevado conteúdo proteico, é rica em vitamina A, B12, e ácidos gordos insaturados: 60% são omega 3 e 6. E acreditem o sabor da Nori fica divinal com o doce da abóbora e assim este prato fica mais colorido!

Para 2 pessoas:

600gr de abóbora
2 colheres de sopa de alga Nori
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de sementes de abóbora tostada
4 dentes de alho
sal

Num tabuleiro forrado a papel vegetal levar ao forno a abóbora em fatias de 1 cm, com os dentes de alho esmagados, o sal e o azeite durante 15mint a 180ºC
Virar a aboboral e adicionar a alga Nori, deixar mais 15-20 mint.

Partir a abóbora e adicionar as sementes de abóbora tostadas.
Pode também transformar o assado.... juntando massa e temperar com o azeite que fica no tabuleiro.

Boa semana e bons cozinhados!!

Vamos as compras 3

2010-11-12T01:38:00.000-08:00

As semanas passam a correr……não consigo fazer metade das coisas que tenho planeado, acho que o ritmo abrandou mesmo!
Hoje deixo uma sugestão para começar o fim de semana da melhor maneira, neste caso no Porto, mas de certeza que haverá uma feira de produtos biológicos perto de si esteja onde estiver.

Por aqui o dia começa na feira biológica no núcleo rural do Parque da Cidade aqui no Porto, e não tem de acordar as 7 da manhã para conseguir os melhores ingredientes...

O que verdadeiramente me inspira na cozinha são os ingredientes frescos, puros, lindos....Também adoro saber mais sobre eles.....vão ver que qualquer um dos produtores presentes na feira vos pode tirar qualquer duvida e as vezes até dar uma receita daquelas! Acho tão importante saber de onde vem o que comemos.

Na feira biológica não há só bons ingredientes, também há simpatia, algumas dicas e boa conversa, há pão e flores, por isso o melhor é não adiar uma vista.

Avenida da Boavista Parque da Cidade
Porto
4100-121 Porto
Horário de Funcionamento: Inverno: das 10:00 às 14:00.

Depois mesmo ao lado fica a Naturocoop onde pode encontrar uma vasta gama de produtos biológicos.
Sou fã: leite de aveia com algas, leite de arroz, massa com espirulina, arroz integral redondo ao kg, xarope de agave, iogurte e o chocolate negro com gengibre...

Então até amanhã.....

Nuggets de Frango acompanhados de ......

2010-11-05T01:47:00.000-07:00

....... novidades.

Confesso que os últimos tempos têm sido passados mais em blogs como este Designmom, ou este Nonchalantmom. A ler os livros da Gowri Motha este e este, e do Dr.Oz YOU.Revistas como esta

Muito fascinada com este novo mundo.......e feliz claro!

Mas esta semana fiz os Nuggets que tinha visto a Nigella fazer, e depois me chamaram novamente a atenção quando os vi n' As Minhas Receitas , e ficaram tão bons que não podia ter deixado de fotografar e partilhar. Em vez das bolachas utilizei pão de aveia torrado e triturado, mas o importante é utilizar um pão de qualidade, feito em casa ou comprado que seja de cereais (integrais e biológicos se possível). Eu sou fã do pão do Suribachi, e sobra sempre normalmente o que faço é: torrar e guardar no frigorífico, para utilizar como pão ralado, fica também muito bom com semente (sésamo, chia, papoila..)

3 peitos de frango

3 fatias de pão torrado

1 iogurte natural

azeite

pimenta

sal

Cortar o frango, temperar com sal e pimente e deixar marinar 1 hora com iogurte natural.

Torrar e triturar o pão no 123.

Envolver bem o frango no pão ralado.

Levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Cobrir com um fio de azeite (2 colheres), deixar dourar aprox.30 mint a 200º.

Aproveitei e congelei parte do frango já com o pão vamos ver se fica tão delicioso como este.

Mascarpone e Miele

2010-10-08T06:26:00.000-07:00

Sempre tive desejos, porque gosto de comer... gosto de experimentar novos sabores, e não resisto ao que é bom...
Por isso não me vou aproveitar da situação mas assumo, tenho desejos!!

O meu pequeno almoço ideal é um batido no verão e papas de aveia no inverno, mas ao fim de semana é sempre bom variar um pouco até porque há tempo para isso.

Estas tostas de mascarpone e mel, ficam deliciosas, por isso aqui fica a sugestão:

Uma torrada de pão de arroz, aveia, integral.
Mascarpone
Mel

Um bom fim de semana.

É tempo de abrir............... a Ginjinha

2010-10-03T05:48:00.000-07:00

A ginja sabe-me a 'travessura de criança'......
Na Casa da Serra havia sempre ginja numa garrafinha que tinha um garfo na parte lateral, não era tarefa fácil conseguir 'pescar' uma ginja sem deixar rasto e ainda por cima ter de esconder o caroço.Não me recordo se alguma vez fui apanhada, acho que todos fingiam não ver. Mas aquilo era viciante!

Em Junho numa das visitas a Portalegre encontrei o meu tio a comprar ginja no Mercado de Municipal, conversa puxa conversa lá consegui a receita e os ingredientes para fazer a ginjinha. Trouxe uma maravilhosa caixa de ginjas...tenho pena de não ter tirado uma fotografia eram lindas, e aguardente, um bem precioso que só consegui obter por ser neta de quem sou.....

3kg de ginja
4lt de aguardente
3kg de açúcar
3 paus de canela

Colocar a ginja e a aguardente 3 dias depois colocar a canela e o açúcar, durante 1 mês mexer todos os dias, passado esse tempo retirar a canela.
É aconselhável provar só passados 3 meses , mas parece que fica melhor de ano para ano. Por isso para o próximo ano vou fazer novamente!

Fiz parte com açúcar de cana integral outra parte de açúcar normal. Vou ter de decidir qual é a melhor!!

Paté de Seitan e Alga Wakame

2010-09-03T11:14:00.000-07:00

Este fim de semana estou de voltar aos (meus) mercados do Porto: Biológico do Parque da Cidade e Mercado de Angeiras, e ai sim voltar em força a minha cozinha.

Para já deixo um a receita de um paté super fácil e super bom.
Já tenho publicado algumas sugestões com algas Sopa de miso, o Sumo de Espirulina e as Gelatinas Agar-aAgar. Mas também ficam deliciosas em refogados de legumes dando-lhe um sabor mais fresco, e em cereais, como tudo na vida é uma questão de habito..... hoje em dia são fáceis de adquirir.

A alga utlizada desta vez foi a Wakame, tem 11 vezes mais cálcio que o leite, é indicada para todos os que necessitam de suplementos de cálcio, fortalece o cabelo e unhas.
O iodo presente em todas as algas, mas em especial na wakame, activa o metabolismo e elimina o excesso de gordura. Só boas noticias...

250 gr de seitan
1 cebola
15gr de wakame
azeite
sal marinho
pimenta

Refogar a cebola em azeite juntar o seitan e deixar durante 5 minutos
Demolhar a alga Wakame durante 10 minutos, e juntar ao seitan.
Temperar com sal marinho e pimenta a gosto.
Colocar no processador até ter a consistência de paté.

Tenham um bom fim de semana!

Férias.... Gaspacho....Choco frito... Espargos a la Plancha...Tinto del Verano

2010-08-26T06:16:00.000-07:00

Estou de volta.

Com aquele sentimento de tão bom que foi, não me posso queixar, foram três semanas cheias de tudo o que é bom na vida, mas com aquela vozinha lá no fundo a dizer 'Oh já acabou!!!'

Para prolongar o sabor das férias vou fazer: Gaspacho, Choco Frito do Chiringuito, Espargos a la Plancha e Tinto del Verano e matar saudades dos dias quentes deste Agosto de 2010 que nunca vou esquecer.

Gaspacho

6 tomates maduros

1/2 pepino

1 cebola pequena

2 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite

água fresca q.b

uma pitada de sal

uma pitada de açúcar

Tirar as pevides e a pele do tomate.

Descascar o pepino a cebola e o alho.

Lavar os ingrediente, cortar em cubos e colocar num copo misturador, juntamente com o azeite a água, o sal e o acúcar.

Pode servir com cubos de gelo, para ficar mais fresquinho!

Dica: para pelar o tomate, dar dois golpes em forma de cruz na parte inferior, colocar em água quente e depois em água fria.

Tinto del Verano

2/3 de vinho tinto de boa qualidade

1/3 de Schweppes

Gelo

O Choco Frito

Temperar com sal e pimenta.

Cortar em pequenas fatias

Passar por farinha

Fritar em oleo bem quente

Sabor de férias e de sol!!

Gelado de Limão com Bolachas de Canela e Gengibre

2010-07-30T07:53:00.000-07:00

No dia em que recebi o livro 'The Perfect Scoop', comprei uma máquina de gelados, e desde então temos feito gelados todas as semanas.

Podem encontrar máquinas de fazer gelados a preços muito bons.....acho que vale a pena.Comecei pelo de baunilha passei para o chocolate, e a semana passada fiz este que vou uma verdadeira surpresa de sabor o limão misturado com as bolachas crocantes de canela e gengibre fica simplesmente delicioso.

Estou a treinar as diferentes técnicas para depois me lançar nas minhas experiências....essa parte é a melhor!

Gelado
3 limões grandes
250ml de leite
500ml de natas
150gr de açúcar de cana integral
sal marinho
5 gemas
bolachas de gengibre e canela

Misturar a raspa de 3 limões com o açúcar num processador.
Aquecer o leite e juntar a mistura de açúcar e limão, e 125 ml de natas
Retirar do lume e deixar 1 hora em infusão (nesta altura pode fazer as bolachas)
Colocar novamente ao lume e juntar as restantes natas.
Num recipiente a parte bater muito bem as gemas e deitar a mistura aquecida das natas, continuei a bater as gemas com a batedeira a medida que fui deitando as natas, o mais importante nesta operação é que os ovos não fiquem 'cozinhados'.
Levar novamente ao lume até que comece a engrossar. Retirar do lume e com um coador retirar a raspa de limão.
Arrefecer, e colocar no frigorífico.
Depois de estar frio deite a mistura numa máquina de fazer gelados e siga de acordo com as instruções da máquina.
Coloque as bolachas e leve ao congelador

Bolachas de Canela e Gengibre

30gr de manteiga a temperatura ambiente
45gr de açúcar de cana integral
1 colher de sopa de mel
1 gema de ovo
70gr de farinha
1/4 de colher de chá de fermento
2 colheres de chá de canela
1 colher de gengibre em pó

Aquecer o forno a 180º
Forrar um tabuleiro com papel vegetal
Bater a manteiga com o açúcar, juntar depois o mel e a gema de ovo
Juntar num recipiente a farinha, o fermento, e as especiarias. Depois adicionar a manteiga e tornar a mistura consistente.
Colocar na folha de papel em círculos de cerca de 12cm.
Levar ao forno 20 mint.
Arrefecer e partir aos bocados para misturar com o gelado.

Quando saiu do congelador pensei, vou fazer fatias de gelado....

E não se esqueçam da sugestão dosSuspiros pode ser util para as claras que sobram. Adoro misturar os suspiros com fruta....e gelados de morango.....e sozinhos....também gosto!!

Boas férias!!!!
É tempo de me deliciar com outras cozinhas......
Voltamos em breve e de certeza muito mais inspirados...

Muffins de Aveia com Maçã e Mirtilo

2010-07-21T01:00:00.000-07:00

Adoro as farinhas mais saudáveis, a de aveia para doces a de arroz , quinoa para os salgados. Esta semana fiz muffins com farinha e leite de aveia e o resultado não podia ter sido melhor.

No passado dia 3 de Julho fui à feira do mirtilo em Sever do Vouga, e comprei Mirtilos Biológicos a metade do preço. Fiquei tão feliz que tenho neste momento o congelador cheio de caixinhas com estas pérolas negras. Normalmente são ingrediente habitual dos batidos matinais. Esta semana viraram muffins.

Muffins (12)
300g de farinha de aveia
250g de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento
300g de açúcar de cana integral
uma pitada de sal
2 ovos
150 g de manteiga derretida
300 ml de leite de aveia
200g de mirtilos
1 maçã cortada aos cubos com casca

Crumble
150 g de farinha de aveia
50 g açúcar
100g de manteiga a temperatura ambiente
50 gr de aveia

Pre- aquecer o forno a 180ºC
Juntar todos os ingredientes secos do crumble numa tigela depois a manteiga cortada aos cubos, trabalhe com os dedos até formar migalhas. Guardar para cobrir os muffins.
Numa tigela juntar a farinha o fermento e o sal.
Numa outra tigela juntar os ovos, o açúcar a manteiga derretida (e arrefecida), e por fim o leite. Bater com a batedeira 2 minutos.
Incorporar os ingredientes secos e por fim a fruta, reservar alguns mirtilos para colocar com o crumble
Colocar 12 formas de papel na forma de muffins e encher cada uma com ajuda de uma colher, por fim colocar o crumble e os restantes mirtilos.
Levar ao forno cerca de 30-40 minutos e lá estão eles, assim todos juntos ficam lindos!

Quem vai querer o primeiro.....

Seitan balsâmico com Tomate e Massa de Arroz

2010-07-19T04:02:00.000-07:00

Hoje é segunda-feira, segunda feira sem carne, por isso aqui fica mais uma sugestão sem carne, para o dia de hoje.

O Seitan é um substituto da carne, é feito a partir da farinha de trigo ou da farinha de gluten, é rico em proteínas. Se bem que a sua preparação parece bastante simples eu nunca o confeccionei em casa, compro normalmente no Celeiro e no Suribachi, Corte Inglês, mas já se encontra a venda nas grandes superfícies. Eu gosto da relação qualidade/preço do Seitan da Provida.
O seitan absorve os sabores facilmente e pode ser confeccionado como a carne.

A massa é de arroz desta vez, é uma massa bastaste leve. Normalmente uso massa integral ou massa de arroz porque para além de serem deliciosas são mais nutritivas.

Duas pessoas:
250gr de seitan
tomate cherry
2 colheres de sopa de balsâmico
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
massa de arroz
sal marinho
pimenta moída na hora
folhas manjerico

Cortar o seitan aos quadrados e deixar 2 minutos com o balsâmico e o dente de alho cortado bem fino
Numa frigideira colocar 2 colheres de azeite, aquecer um pouco e deitar o seitan, cozinhar em lume brando durante 3-5 mint.
Colocar o tomate cortado ao meio no ultimo minuto.
Cozer a massa de arroz de acordo com as instruções da embalagem.
Juntar a massa ao seitan e temperar com sal marinho pimenta preta moída, e umas folhas de manjerico ou manjericão.

Espero que gostem….tenham uma boa semana!!

Salada Caprese com Pesto de Manjerico

2010-07-15T03:01:00.000-07:00

Desde que publiquei o Pesto que não me saiu da cabeça o comentário da Daniela, que em Itália faziam o Pesto com o manjerico!

São João-Manjerico.....Manjerico-Pesto.... já agora Pesto-Salada Caprese!

Eu gosto imenso de Salada Caprese e com Pesto fica uma delicia, as cores são muito bonitas e por isso dá sempre alegria a uma mesa de Verão! Uma entrada deliciosa e sempre bem vinda, acho que não me canso...

O Pesto com manjerico fica mais fresco e verdinho, gostei e recomendo. E é mais fácil manter o manjerico que o manjericão. A receita do Pesto é a mesma que publiquei mas com manjerico e pinhão em vez de sementes de abóbora.

1 mozarella
1 tomate
5 tomates cherry
pesto
creme balsâmico
azeite
sal
pimenta preta moída na hora

Com uma limonada bem fresquinha, e fico feliz.....

Já agora.. no Fim de Boca têm uma excelente selecção de vinagre balsâmico, e os cremes de balsâmico são divinais!!

Um bom dia para todos!!

Xarope de Groselha

2010-07-13T03:48:00.000-07:00

Só faltou a palhinha.......

Lembro-me do sabor do refresco de groselha de antigamente, aqueles que se compravam nas mercearias e que eram caseiras. Já lá vão muitos anos…

Quando via as groselhas no mercado, a um preço muito aceitável, deu trabalho deu...não vou mentir, mas é compensador.
É muito bom fazer estas coisas, a minha sugestão é que faça logo 1 ou 2 kg de groselhas, assim ficamos com uma quantidade maior para desfrutar, quando fiz a casca de laranja cristalizada, também me deu muito trabalho mas fiquei com pena de não ter feito mais pois desapareceu com as trufas de chocolate que fui fazendo.

Guardo no frigorífico à uma semana aquele líquido vermelho, com medo que acabe a qualquer momento.

Tiram-se as groselhas do pé, com a ajuda de um garfo coloca-se o pé da groselha por entre os dentes centrais do garfo e passa-se por toda a groselha, assim as baguinhas vão caindo. Esta dica é uma grande ajuda!
Colocam-se as bagas num pano fino, e espremem-se até que saia todo o sumo.
Pesar o liquido e juntar a mesma quantidade de açúcar, levar a lume brando até que esteja dissolvido.
Deixar arrefecer.

Guardar no frigorífico, diluir em água e beber como refresco, fica também muito bom na Panna Cotta.

Simplesmente Cogumelos...

2010-07-05T07:00:00.000-07:00

Conseguir estes cogumelos é a principal razão pela qual gosto de estar cedo na feira biológica!

Venho sempre tão satisfeita com os ingredientes frescos, que os almoços de sábado são sempre especiais e de tão bons chego a sentir o bem que me faz.

Já experimentei cogumelos feitos das mais variadas formas mas esta é sem dúvida a melhor forma de os cozinhar mantendo o sabor original. Só não se come o pé....

Ouvi dizer que se chamam Pleurotus Ostreatus, para mim são os cogumelos da Quinta de Segade!

Estes cogumelos devem ser escovados com água, não devem ser lavados.
Depois é só colocar num tacho com um pouco de azeite e sal marinho.
Devem se colocar primeiro com a parte lisa para baixo e depois voltar e cozinhar a outra parte.

Existem coisas que não vale mesmo a pena complicar....

Acompanhei com Arroz integral de bróculos. Coloquei no incio da cozedura os bróculos, um pouco de cebola picada e segui o procedimento normal do arroz integral.

Quando o Suspiro e o Morango se encontram...

2010-07-01T03:48:00.000-07:00

A minha irmã diz que esta é umas das suas sobremesas favoritas.....
E eu sei porquê, é cheia de cor sabor, é viva, tem uma textura muito boa. Os morangos são a cara da Vera eu acho que é por serem parecidos com os corações!

Faço muitas vezes esta sobremesa quando preciso de fazer uma sobremesa rápida, e sem lugar a erros! Confesso que muitas vezes faço com suspiros que compro na confeitaria perto de casa, mas desta vez os suspiros foram feitos em casa.

Para 4 pessoas:

1 1/2 chávena de morangos laminados
1 Chávena de framboesas
1 colher de açúcar
200g de natas frescas
100g de iogurte natural
10 Suspiros

Juntar as no processador framboesas com metade dos morangos e o açúcar até estar em puré.
Colocar no frigorífico.
Bater as natas e o iogurte na batedeira até a mistura ficar bem cremosa mas firme, colocar no frigorífico.
Juntar os morangos com os suspiros, depois as natas, e por cima o puré de fruta.

Esta sobremesa é de fazer e comer logo... o que não é difícil...

Eu adorava e adoro as natas frescas President, mas são difíceis de encontrar, agora encontro normalmente em todos os supermercados natas frescas Mimosa, e gosto!

Pronto Vera já podes fazer a tua sobremesa....

Uma nova versão de Quiche .... Tofu e Acelga

2010-06-28T05:01:00.000-07:00

Não sei o que pensam sobre o assunto, mas eu precisava de dar um novo ar as minhas Quiches... São uma solução muito boa para levar a qualquer lado ou improvisar uma refeiçã leve 'à beira' (esta é mesmo a norte!) da piscina no Verão! Quando vi esta solução no BBC Good Foods e achei o máximo.
E tal como a Quiche pode estar recheada de tudo o que é bom!! Como por exemplo Tofu e Acelga.

Hoje é Segunda-feira, vem mesmo a calhar- Meat free Mondays, assim aqui fica a sugestão para o jantar leve e sem carne. É só um dia por semana....

3 folhas de massa filo (usei da marca continente)
100 ml de natas de soja
3 ovos
250 gr de acelga (pode usar espinafres)
2 cebolas pequenas
500 g de tofu (normal ou fumado)
2 colheres de sopa azeite
2 colheres de sopa de manteiga derretida
2 colher de café sal marinho
pimenta a gosto

Pré aquecer o forno a 180º.
Cozer as acelga com um pouco de sal, deixar escorrer toda a água.
Refogar a cebola picada com duas colheres de sopa de azeite, até ficar transparente, juntar o tofu cortado aos quadradinhos bem pequeninos, deixar durante 3 minutos, juntar depois a acelga o 1 colher de sal e deixar por mais 2 mint.
Untar com mateiga uma forma de tarte anti-aderente, colocar duas folas de massa filo de forma a que as parte maior fique desencontada.
Bater os ovos com as natas e 1 colher de sal.
Colocar o tofu com as acelgas dentro da massa e depois cobrir com os ovos batidos, colocar um pouco de pimenta vermelha ou preta acabada de moer.
Fechar as folhas de forma a que as pontas fiquem para cima, colocar a terceira folha de massa filo de forma a que fique 'amaxucada' quanto mais melhor.....depois com a ajuda pincelar a massa por cima.
Vai ao forno 20-30 mint.

Eu acho que é uma bonita tarte de massa filo, e vaiconhecer várias versões de certeza. Acreditem que não custa mesmo nada ficar com este aspecto.

Uma Boa Semana para todos!!

Palitos de Amêndoa

2010-06-27T05:54:00.000-07:00

No fim-de-semana passado levei também uma caixinha de palitos de amêndoa para a Mãe e para a Avó. A Avó ofereceu-me recentemente os seus livros de receitas: o livro da Avó (para mim o melhor do mundo), 'A Mulher na Sala e na Cozinha da Laura Santos ( lá em casa todas as Mulheres têm), e o 'Cozinha Tradicional Portuguesa' da Maria de Lurdes Modesto. Por entre os livros da Avó existem ainda as chamdas receitas surpresa, que normalmente são das Tias, são papelinhos espalhados por todos os livros onde se pode ler por exemplo: 'Bolo da Deodata-Rico de Manteiga’ O que mais gosto neste livros de cozinha é que as receitas são super simples, não levam muitos ingredientes e são muito saborosas !! Sabem à nossa infância.....

Eu lá me atrevi a fazer os Palitos para a Avó, super exigente, que lá me confessou que os dela eram maiores. Por isso para a próxima já sei...vou levar uma caixinha maior.

4 ovos
200 gr e açúcar
200gr de farinha
raspa de 1 limão
1/2 colher de fermento
50 gr de amêndoas peladas

Pré aquecer o forno a 180º

Separar as gemas das claras, bater as gemas com o açúcar.
Bater as claras em castelo, e ir adicionando as gemas.
Deitas a farinha o fermento e raspa de limão.
Cortar as amêndoas eu parti como a avó fazia, na vertical, deitar 25 gr no bolo.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal, deitar por cima as restantes amêndoas e levar ao forno 30mint, Deixar arrefecer, cortar as fatias, e colocar novamente no forno até que fiquem dourados.

Estas duas últimas publicações referem-se as caixinhas que levei para o Alentejo, mas o que fiz com o que trouxe do Alentejo vou publicar esta semana. Dois sabores da infância, duas receitas que os meus Tios me deram ali mesmo no Mercado Municipal enquanto fazíamos as compras.

Suspiros

2010-06-24T13:08:00.000-07:00

Com algumas claras de sobra na cozinha, lembrei-me de fazer suspiros para levar à minha querida irmã. Confesso que não esperava que fosse tão fácil, nem que ficariam tão bons assim, crocantes por fora e fofos no interior. Foi magia.....

4 claras
120gr de açúcar
110gr de açúcar em pó
1 colher de chá de vinagre
1 colher de chá de farinha de milho
1 colher de chá de extracto de baunilha

Pré aquecer o forno a 150ºC
Bater as claras em castelo com o açúcar durante 3 minutos
Juntar o açúcar em pó, vinagre, farinha de milho, extracto de baunilha, bater 30 segundos.
Colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro e colocar um pouco de óleo vegetal.
Dispor os com a ajuda de uma colher, e com parte de traz das colher fazer a forma final, deixar algum intervalo entre eles.
Baixar a temperatura do forno para 140ºC, deixar durante 45minutos.

Quando cheguei a Portalegre fui logo entregar a caixinha a sua dona, foi só o inicio de um fantástico fim-de-semana!
Hoje vou encher a caixinha de novo!!

Fazer suspiros em casa é viciante!!

Peixinhos da Horta

2010-06-16T05:49:00.000-07:00

A cozinha da minha avó é a melhor do mundo e também é sem avental.

Lembro-me dos dias de Verão passados na Casa da Serra como se fosse hoje, agora mesmo! Eram sempre muitos dias.....dias de férias grandes! Agora são menos dias e por isso mais intensos...está ai o Verão, e eu começo já a pensar nesses dias de Casa da Serra!!!

Um dos sabores da cozinha da avó são os deliciosos peixinhos da horta. Gosto de fazer simples como a avó faz, sem grandes temperos. Recentemente comecei a fazer também cá em casa como entrada em jantares de amigos e tenho a dizer que são um sucesso!

feijão verde
farinha
água mineral ou filtrada
óleo vegetal para fritar
sal marinho

Cozer previamente o feijão verde em água e sal, deixar arrefecer.
Misturar a farinha com a água e uma pitada de sal fino. Por cada colher de farinha usar 2 1/2 de água.
Envolver o feijão verde na polme e fritar em óleo bem quente.
Deixar arrefecer em papel absorvente.
Servir

Desaparecem em alguns minutos!!!

Tofu com molho Tai

2010-06-15T06:54:00.000-07:00

Esta foi uma das entradas que fiz no jantar de anos de inspiração Tai, todos gostaram e apeteceu-me fazer novamente, por isso acho que devo partilhar. Quando uma receita resulta com os amigos e é testada mais que uma vez, então merece ser publicada.

Funciona muito bem como entrada, o molho é uma delícia e é super fácil de fazer. Dependendo da qualidade do Tofu poderá ficar com um aspecto diferente, recordo que no jantar o Tofu que usei era mais compacto e os quadradinhos ficaram diferente mas igualmente deliciosos.
Tofu ( para 4-6 pessoas)

500gr de Tofu
Óleo vegetal para fritar (de preferência de primeira pressão a frio)

Molho Tai
3 colheres de vinagre
3 colheres de açúcar integral ( ou açúcar normal)
1 malagueta fresca ou seca

Cortar o Tofu em quadrados e fritar em óleo bem quente, até que fique dourado. Deixar arrefecer um pouco com papel absorvente.
Aquecer o vinagre e o açúcar numa pequena panela, juntar a malagueta cortada em fatias finas. Já experimentei com malagueta fresca e com malagueta seca, tenho de dizer que prefiro com a malagueta fresca.

É também um óptimo ‘petisco’ para acompanhar uma bebida bem fresca no final do dia.

Experimentem, vão ficar surpreendidos com a simplicidade e sabor...

Pão de Banana e Queques de Banana

2010-06-11T07:07:00.000-07:00

Durante as ultimas semanas a minha cozinha tem estado fechada, é verdade a única refeição que é tomada em casa é o pequeno-almoço, um batido com fruta cereias e sementes, que vai variando conforme o dia e a inspiração. Tenho que dizer que esta tarefa é sempre realizada pelo meu marido!

Por isso estou com imensa vontade de cozinhar as minhas coisa e muitas ideias....Na próxima semana tudo volta ao normal.
Esta semana como não aguentava mais acordei mais cedo e fiz Pão de Banana, esta receita dá para um pão e 8 queques.Desta vez usei ameixa de Elvas, a combinação do pão de banana com a ameixa ficou uma delicia!!

Os queques são uma óptima opção para levar para o levar de trabalho, fazer um lanchinho com algo feito em casa é outra coisa....Ou então para ter em casa durante o fim-de-semana.
Esta receita leva algumas especiarias, claro que fica melhor com todas elas, mas caso não tenha alguma em casa não há problema vai ficar bom na mesma...

2 2/3 chávenas de farinha para bolos
1 chávena de açúcar integral
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de cardamomo
1/2 colher de canela
1/2 colher de noz moscada
1/4 de colher de chá de gengibre em pó
120 gr de margarina a temperatura ambiente
2 ovos
3 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de extracto de baunilha
3/4 de chávena de leite de coco
4 bananas esmagadas ( usei bananas da madeira pequenas)
1/2 chávena de coco ralado torrado
4 ameixas de Elvas ( ameixa seca normal, tâmaras, alperces secos o que mais gostar )
1/2 chávena de nozes

Numa tigela juntar os ingredientes secos, farinha, fermento, sal, cardomomo, noz-moscada, gengibre.

Noutra tigela bater a manteiga até ficar cremosa, juntar o açúcar, os ovos, o mel, a baunilha e o leite de coco. Depois de estar com um aspecto homogéneo juntar as bananas previamente esmagadas.

Juntar os ingredientes secos e misturar com uma espátula. Por fim adicionar o coco ralado, a ameixa cortada, e a nozes.

Colocar numa forma de rectangular previamente untada com margarina e numa forma de queques com formas em papel.

Levar ao forno 40 minutos a 180ºC. Deixar arrefecer, e desenformar.

Bolo de Pêra.... ou de qualquer coisa!

2010-06-01T05:35:00.000-07:00

Os aniversários ainda não acabaram, por isso para mais uma festa, mais um bolo...

Uma receita e uma descoberta para partilhar....
A receita é muito boa, um bolo fácil que fica muito bonito, e que pode ser feito com vários frutos, Banana, Frutos Silvestres, Laranja, Maçã ou até mesmo simples. Eu optei pela pêra, adoro pêras.

Esta receita é da revista 'Elle à Table', adoro! Para mim é uma descoberta, mas já vai no número 70 :) Em todo o caso achei que devia partilhar esta informação porque me parece uma revista acima do normal.

Estou a chegar a este mundo, sempre preferi as revistas de moda e design..... agora estou fascinada com a mais recente descoberta!

Para 6 pessoas:
3 ovos
150g de açúcar
150gr de farinha para bolos
1 colher de café de grão de baunilha
1 colher de sopa de extracto de baunilha

Para o caramelo:

150gr de açúcar
200gr de manteiga derretida
4 colheres de sopa de água
4 gotas de limão
2 Pêras

Aquecer o Forno a 180ºC.
Juntar o açúcar com a água e levar a lume médio durante 8 mint, juntar no final as gotas de limão.
Numa forma de 20 cm de diâmetro colocar a fruta que escolheu laminada e por cima deitar o caramelo. Eu fiz numa forma desmontável, neste caso deve forrar com alumínio para que o caramelo não saia da forma.
Bater numa tigela os ovos com o açúcar durante 5 mint. Juntar a manteiga derretida e por fim a farinha com fermento.
Colocar na forma por cima do caramelo.
Levar ao forno durante 40 mint.

Limonada

2010-05-24T06:44:00.000-07:00

E agora perguntam: Porque é que preciso de uma 'receita' de limonada?

Na sexta-feira recebi este lindo cesto de limões e nozes vindas do Douro.

Com o calor que estava cheguei a casa e fiz a 'tal' limonada.

Desde que em tornei curiosa sobre comida e afins estou cada vez mais exigente. É natural....Por isso quando provo algo muito bom tenho de conseguir reproduzir, andava a muito tempo para conseguir a 'tal' limonada, cá está ela, por isso quero partilhar....

Façam, aproveitem esta época, que os limões estão optimos, façam chás gelados e limonadas que apesar e terem açúcar sabemos exactamente o contém, nada de comprar refrigerantes fazem muito mal, e eu acho, que é dinheiro muito mal empregue.

Brevemente vou dar também umas sugestões para chás gelados, está tanto calor..... E sabem que mais, eu gooooooosto!

Para 6 copos:

4 copos de água

1 copo de sumo de limão ( 5 ou 6 limões)

1 copo de gelo

1/4 de açúcar

Se gostar pode juntar umas folhas de hortelã

enjoy!

Cup Cakes de Groselha e Lemon Curd

2010-05-20T04:48:00.000-07:00

Existem aquelas receitas que fazemos uma duas vezes e depois adoptamos mesmo de coração, este é o caso desta receita de Cup Cakes fácil, rápida e sai sempre bem. Vou variando alguns ingredientes, esta foi a variação groselhas, esqueço-me das groselhas porque as framboesas chamam mais por mim..... mas faço mal, porque é bom descobrir novos sabores.....

Estes Cup Cakes são ideais para um lanche, festa de anos, para oferecer numa caixinha especial, ou apenas porque apetece.

Para 6-8 Cup Cakes
150gr de farinha
1/2 colher de chá de fermento
75gr de manteiga (temperatura ambiente)
75gr de açúcar de cana integral
75gr de lemon curd
2 ovos
1 caixa de groselhas

Para a cobertura dos Cup Cakes:
150 gr de mascarpone
50 gr de lemon curd

Usei esta receita de lemon curd.
Num recipiente juntar a farinha o fermento juntar a manteiga e trabalhar até que não se note a manteiga. Bater noutra taça o açúcar adicionar os ovos e o lemon curd. Juntar as duas misturas e bater até que fique homogénea. Adicionar cuidadosamente as groselhas com a ajuda de uma espátula.

Dividir pelas formas de Cup Cakes e levar ao forno a 180ºC durante 15-20 minutos.

Bater na batedeira eléctrica o mascarpone e juntar o lemon curd, vai ficar amarelo como na fotografia.
Deixar os Cup Cakes arrefecer, e cobrir com o mascarpone.

Se juntar algumas groselhas fica com uma cobertura cor-de-rosa (sem usar corante). Decorei com pétalas de flores comestiveis cristalizadas, em forma de coração.

Comprei já cristalizadas na Feira Biologica do Parque da Cidade, deixo o contacto:
Mimos d'Arnóia
mimosdearnoia@gmail.com

Eu adorei as flores...

Arroz de Favas com Miso

2010-05-13T05:35:00.000-07:00

Não há nada melhor que comer os vegetais e frutas quando na sua época, estamos no tempo das favas das ervilhas do feijão verde, e eu estou a aproveitar ao máximo!

Esta combinação das favas com o miso foi uma agradável surpresa....

Para 2 pessoas:

100 gr de favas
1 caneca de arroz integral
2 1/2 de água filtrada
1/2 cebola
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de miso
sal

Juntar o azeite e a cebola picada e levar a lume brando até que a cebola fique translúcida.
Juntar as favas descascadas e lavadas, e seguidamente o arroz deixar 2 minutos e adicionar a água.
No minuto final do tempo de cozedura do arroz, (o tempo de cozedura do arroz integral é de 30-45 mint) juntar o miso.
Rectificar o tempero com sal ou molho de soja.

Não resisti a flor de cebolinho, que pode cortar e colocar por cima...para alem de aromatizar fica bonito.

Bolo de anos...2010

2010-05-11T16:05:00.000-07:00

Desde 27 de Abril que estamos em festa e ainda não acabou.....

Este ano já fiz este bolo duas vezes e é tão bom que tenho mesmo de partilhar! Fiz para o marido e fiz para os 60 anos da mãe...Fui ao Alentejo passar este dia com a mãe, faz tão bem estar assim em festa com a família.

Nem digo mais nada porque ainda estou 'cheia' do dia de ontem.....if you know what I mean!!!

150 gr de avelã
5 claras
280 gr de açúcar mascavado claro ( ou açúcar refinado)
1 colher de sopa de vinagre
200 gr de natas frescas
2 colheres de sopa de açúcar em pó
3 colheres de sopa de licor Baileys
1 caixa de framboesas

usei flores comestíveis para decorar, rosas e violetas

Pré aquecer o forno a 180ºC
Bater as claras em castelo com o açúcar, até que fique firme mas cremosas .Juntar o vinagre.
com uma colher de pau misturar as avelãs moídas no processador.
Dividir entre duas formas de 20cm, desmontáveis. Forrar a parte inferior com papel de alumínio para que seja fácil desenformar (dica da Nigella).

Vai ao forno durante 30-40 minutos
Entretanto bater as natas frescas, com o açúcar e o Baileys.
Depois de retirar as formas do forno deixar arrefecer, colocar um dos bolos no prato, cobrir com a maior parte das natas e colocar as framboesas homogeneamente, colocar o outro bolo por cima. Cobrir com um pouco de natas batidas ou com açúcar em pó.

Comprei no sábado na feira biológica flores comestíveis, desta vez não tinha tempo para as cristalizar por isso comprei já cristalizadas. Ficaram lindas....

O bolo ficou mesmo como imaginei, e estava muito bom!

Salada de Ervilhas, Espargos e Feijão verde

2010-05-06T07:16:00.000-07:00

Este fim de semana, fiz um jantar de inspiração Thai para festejar os anos do maridinho...

Adoro mudar os processos e os ingredientes, parece mesmo que a cozinha muda completamente.
Desta vez usei um ingrediente que nunca tinha utilizado, molho de peixe Thai , e acabou nesta salada que normalmente faço só com azeite e alho. É simples simples de fazer, e o molho de peixe com as malaguetas (que acabaram por ficar lá pela cozinha) deram-lhe uma alma nova.

Acho que as ervilhas de quebrar e o molho ficaram os melhores amigos.
Comprei no Corte Inglês, e o molho que comprei é de anchovas. Era o único que havia, mas recomendo!

Para 2 pessoas:
200 gr de ervilhas de quebrar
200gr de feijão verde
200gr de espargos
2 colheres de sopa de molho de peixe
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de água
1 malagueta vermelha
1 dente de alho
25 gr de avelã

Retirar as pontas das ervilhas e do feijão verde, e cortar os pés dos espargos.
Pré-cozer o feijão verde em bastante água com sal durante 5 mint, deixar escolher.
Colocar o feijão verde e os espargos em água a ferver durante uns segundos, escorrer.

Numa frigideira larga colocar o azeite , o alho e a malagueta cortados finamente, deixar aquecer 2 minutos e colocar as ervilhas espargos e feijão verde, a água e o molho de peixe.

Deixar durante 3-5 mint ao lume e retira quando ainda estão verdes, não deixar tempo demais senão os vegetais perdem aquela cor..
Tostar as avelãs no forno ou numa frigideira, para libertarem o seu aroma....e colocar por cima da salada.

Servi com Quinoa. Um almoço leve mas que satisfaz!

Peito de Frango com Pesto e Arroz de Limão

2010-05-03T15:39:00.000-07:00

Pois é... o Frango de vez em quando também entra cá em casa, mas atenção, nunca de aviário!!

Não vou falar muito sobre o frango porque não é a minha primeira opção, mas ficou muito bom...e posso dizer que esta pasta de pesto com casca de limão ficou deliciosa, e fresca, vou repetir de certeza, talvez com peixe!

Para 2 pessoas:

2 peitos de frango
1 ramo de manjericão
1 dente de alho
25gr de pinhão
2 casas de limão (2cm)
3 colheres de sopa de azeite
sal
pimenta preta moída

Arroz segundo a receita aqui
Raspa de 1/2 limão
Raspa de 1 dente de alho
1 colher de azeite

Pré-cozer o frango em água e sal durante 5mint. Deixar escorrer.
No processador ou 123, colcar o manjericão, com o dente de alho, os pinhões previamente tostados (1 ou 2 minutos), e a casca de limão. misturar com uma cozer de azeite sal e pimenta a gosto.
Abrir o peito de frango ao meio e colocar a pasta de pesto.

Numa frigideira colocar um pouco de azeite e cozinhar cerca de 5 minutos de cada lado.

Acompanhei com Arroz de Limão

1 taça de arroz integral cozido
Colocar numa frigideira um dente de alho e uma colher de azeite, aquecer um pouco e deitar o arroz. No final polvilhar com a raspa de 1/2 limão.

Batido de Coco com Mirtilos e Canela

2010-04-29T04:15:00.000-07:00

Primeiro apaixonei-me pelo coco, e depois pelo batido.....

Quando comprei o coco na feira biológica não fazia ideia como o ia partir nem o que iria fazer com ele. Mas nestes dias de primavera as papas de aveia dão lugar aos batidos matinais, por isso leite de coco para um batido seria o indicado.
Procurei e encontrei este vídeo que explica muito bem com fazer leite de coco. Nada de muito complicado, e resultado foi excelente! O batido ficou delicioso. A experiência é para repetir....Já repeti o batido com leite de coco que comprei já feito e ficou igualmente delicioso.

Para dois batidos:

2 cocos (ou uma lata de leite de coco)
1/2 caneca de mirtilos e framboesas
1 colher de chá de canela
1/2 caneca de gelo

Colocar tudo no liquidificador.

Filetes de Salmão com Wasabi e Amêndoa Tostada

2010-04-27T16:17:00.000-07:00

O Salmão e o Wasabi são de facto grandes amigos, juntei um pouco de amêndoa laminadas tostada para um toque mais estaladiço, e gostei muito.....

Estes dias de Detox estão a correr mesmo bem!

Para 2 pessoas:

2 filetes com 100-150gr
2 colheres de chá de Wasabi
2 colheres de chá de amêndoa laminada torrada
sumo de 1/2 limão
2 colheres de sopaazeite
sal marinho

Massa de arroz:
150g de massa de arroz
1 colherer de sopa de azeite
tominho

Colocar o salmão no sumo de limão com colher de chá de sal, durante uma hora.
Barrar os filetes com pasta wasabi, eu adoro, por isso uma colher de chá é a medida ideal.
Por cima do wasabi colocar as amêndoas previamente tostadas.
Enrolar e colocar um ou dois palitos para fechar.
Numa frigideira colocar duas colheres de sopa de azeite, e o salmão durante 3 a 5 minutos de cada lado.

Acompanhei com massa de arroz (Sem Glúten)

Cozer segundo as instruções da embalagem.
Passar por água fria.
Saltear em azeite e aromatizar com tomilho (ou outra erva que goste)

Bom apetite!

Hummus

2010-04-23T05:45:00.000-07:00

Aconselho a terem sempre em casa uma pasta de vegetais.

Eu normalmente quando chego a casa depois de um dia de trabalho tenho tendência a comer qualquer coisa que esteja por ali...e muitas vezes as opções não são as melhores, por isso o melhor mesmo é ter algo saudável, delicioso e saciante, no frigorífico. Hummus...

A pasta dura alguns dias no frigorífico, e fica muito bem em tostas ou em pão com um pouco de azeite ou com coentros frescos.... são apenas algumas das sugestões para ir variando o sabor.

Para uma taça média:

3 dentes de alho (pré fervido num pouco de água 2 mint)
1 lata de grão pré cozido (eu demolhei o grão e cozi durante 30 mint)
2 colheres de sopa de tahin (pasta de sementes de sésamo)
1 lima (ou limão) sumo e raspa
2 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de café de pimenta caiena
sal

Colocar os 3 primeiros ingredientes no processador ou 123.
Colocar numa taça e misturar a pasta com os restantes ingredientes.
Colocar por cima paprika ou coentros frescos.
Levar ao frigorífico por 1 ou 2 horas.

É muito rápida de confeccionar, pode ser óptimo entre refeições com uma tosta, ou uma deliciosa entrada quando acompanhada de pão pita (que podem comprar já feito e depois aquecer segundo as intruções).
O tahin é o ingrediente essencial para este hummus, podem encontrar nas lojas que indiquei nos post 'Vamos as compras'

Bom fim de semana...

Ovos com.....

2010-04-22T04:13:00.000-07:00

Assim de simples....

É muito raro comer ovos de manhã, mas nesta altura sabem-me mesmo bem. Como tudo o resto é uma questão de habito.

A quantiddade recomendada de ovos por semana é de três máximo quatro. Hoje deixo duas opções.

Ovos simples:

Os ovos são mexidos numa frigideira anti aderente com um fio de azeite ou uma colher de chá de margarina de soja.

Se o apetite for maior...

Ovos com legumes e arroz integral ( para duas pessoas):

Meia chávena de arroz integral

3 ovos

1/2 courgette peqena( ou qualquer outro vegetal que tenha em casa)

1/2 cebola

azeite

sal

pimenta

Cortar a cebola bem fininha.

Refogar com o azeite, até ficar transparente, juntar a courgette cortada bem fina e o arroz interal (usei este método de cozedura), deixar 1 a 2 minutos e juntar os ovos mexidos.

Mexer até que estejam a gosto.

Em ambos os casos acompanhei com tostas sem glúten e uma chávena de Pensal com mel.
Pronta para mais um dia....

Estes ovos são de Portalegre, de galinhas criadas ao ar livre, tenham atenção à qualidade dos ovos, estes não enganam! maravilhosos!

Batido de Mirtilos com Amêndoa

2010-04-21T06:12:00.000-07:00

Leite de amêndoa, arroz, avelã, aveia, não podem faltar durante estes dias. Pois fazem sempre parte da primeira refeição do dia, em forma de batido ou outras.

Hoje para enriquecer o batido juntei Sementes Chia, que é opcional, mas são uma excelente fonte de fibra anti oxidantes e minerais, é são a fonte vegetal conhecida mais rica em ácidos gordos ómega -3.

Batido para 2 pessoas:

50 gramas de mirtilos
40gr de amêndoas (usei amêndoa biológica sem pele)
2 copos de leite de amêndoa
1 colher de sopa de sementes de Chia

Colocar tudo no liquidificador.
Experimentem vão adorar o sabor da amêndoa com o mirtilo, podem usar congelado, os batidos ficam fresquinhos o que é óptimo.

Batido de Framboesa Maçã e Cardamomo

2010-04-20T13:49:00.000-07:00

Detox, é a palavra de ordem cá em casa.
Quando chega a esta altura do ano adoro fazer uma desintoxicação, libertar o corpo das toxinas, e ganhar energias para o Verão, claro que acabo sempre por perder uns quilinhos o que nesta altura é fantástico.

O ano passado segui a detox do Dr. Nish Joshi, e gostei senti-me com mais energia durante este período e ajudou bastante a controlar o meu apetite por doces, também apredi muito e comecei a fazer mais vezes sumos de legumes. Para mais informação aconsenho a leitura do livro 21 days to a healthier slimmer you- for life.

Durante 21 dias elimino todo o tipo de comida processada.As restrições são, no geral, as seguintes: alimentos ácidos, açucar, alimentos refinados, batatas, carne vermelha, café, alcool e laticínios.

Sigo esta desintoxicação, adaptando as sugestões ao meu dia a dia. As grandes alterações em relação a alimentação que tenho normalmente são não comer doces (o que ao fim de uma semana já se torna menos doloroso) não ingerir alimentos com glúten, e tornar os snacks da manhã e da tarde mais saudáveis, em vez do bolinho do pãozinho, e outras coisas que normalmente não consigo resistir. Bebo mais água, sumos de vegetais e à noite evito comer muito tarde, para que o organismo descanse 12 horas entre refeições.

Tenho consciência que me alimento melhor nestas alturas, pois tenho uma acrescida preocupação em que não faltem nutrientes.

Nas proximas semanas vou colocar no blog as refeições que fazem parte da desintoxicação, muitos vegetais, tofú, peixe, quinoa, millet, arroz, sopas váriadas, snacks, batidos e sumos.

Começamos pelo príncipio o pequeno almoço!

Batido de framboesa, para 2 pessoas:

50 gr de framboesas (podem usar congeladas ou naturais)
2 maçãs
1 cardamomo
1 1/2 copo de leite de arroz

Colocar tudo no copo liquidificador.

É tão ou mais delicioso que um gelado de framboesa!

Vamos às compras 2

2010-04-19T04:55:00.000-07:00

Claro, o Suribachi!!

Não é só o sítio onde faço muitas das minhas compras e onde almoço variadíssimas vezes. Aqui podem encontrar produtos alimentares, cosmética, suplementos, padaria/pastelaria, consultas de medicinas e terapias alternativas.

Para além do restaurante sou fã do pão, de nozes, arroz, alfarroba, aveia..... O Suribachi tem cerca de 30 anos de actividade, e muita experiência! Por isso em caso tenham duvidas, perguntem, vão encontrar de certeza a melhor resposta, quer na parte de restaurante quer na loja.

O horário de funcionamento do Suribachi é das 09H00 às 22H00, de Segunda-feira a Sábado – encerra aos Domingos e feriados.

Rua do Bonfim, 134/140 - 4300-066 Porto.
Tlf: 225 106 700 / 701 – Tlm: 919 269 913 - Fax: 225 101 254

O meu conselho é que na próxima vez que forem às compras passem por lá, e aproveitem para almoçar. Adoro a sopa de algas, o arroz integral, as saladas de rebentos, os panados de seitan, os rissóis de peixe acabados de fazer. Se passarem na padaria levem um pão de arroz, e uns bolinhos de maçã ou marmelo, se houver ’ratinhos’ de alfarroba não deixem de provar.

Vão com tempo e aproveitem para descobrir novos sabores.

Espetadinhas 77'83

2010-04-14T03:08:00.000-07:00

77'83 é o Atelier de Design do Alto Alentejo...

77 foi o ano de mudanças na minha vida, chegou a pequena! Foi o ano em que com apenas 6 anos disse: 'Hoje é o dia mais feliz da minha vida! '

Pois apesar de nos primeiros anos ter sido difícil devido a invasão do 'meu' espaço por uma bonequinha verdadeira, já se sabe como é, hoje somos as melhores amigas. É tão bom ter uma irmã assim, a minha irmã é mágica! Tem umas mãos e um coração grande, e isso nota-se em tudo o que faz. 83 Foi um ano importante para a irmã mas essa história terá de ser contada por ela...

No dia 8 de Abril foi a inauguração do novo espaço do Atelier, a Cozinha sem Avental também esteve lá. O espaço é muito bonito reuniu família, amigos, clientes. Num dia em que também se inaugurou a exposição- 4647 Ensaio sobre Desenho e Registos Gráficos -na Galeria que fica no mesmo espaço.

Para este dia tão especial saiu da Cozinha sem Avental:

Tostas com Hummus e Hummus de Beterraba (receita a publicar brevemente)
Brownie de Chocolate Branco receita da Flagrante Delicia, com amêndoas de sobremesa em vez de pistachio
Brownie de Chocolate receita da Greens & Black's
Macarrons de Chocolate (receita a publicar brevemente)

Tomate Cherry com Mozzarella, Pesto e Vinagre Balsâmico em creme- Mais conhecidas por espetadinhas 77'83:

1 caixa de tomate cherry
1 embalagem de mini mozzarellas
Vinagre balsâmico em creme
Pesto

Lavar os tomates cortar ao meio e retirar as sementes. Com ajuda de uma colher de café rechear as duas metades com pesto, repetir esta operação.
Cortar as mini mozarellas a meio.
Colocar num palito metade de tomate e metade de mozzarella.
Servir com vinagre balsâmico em creme.

Falta dizer que foi na 77'83 que nasceu a cozinha. Vera e Joaquim Obrigada!!

Vamos às compras

2010-04-11T14:40:00.000-07:00

Não sei se já vós disse mas o que motivou a criação do blog foi a minha vontade de fazer com que cada receita, mesmo as mais gulosas, se tornem mais saudáveis e nutritivas. Claro que o que me inspira são os ingredientes. Em cada ida à feira Bio ou quando descubro um ingrediente que ainda não conhecia, e que tem benefícios para a saúde, começo logo a pensar como é que o vou introduzir na minha cozinha...Escusado será dizer que muitas vezes carece de alguma experimentação....

Quando comecei a ser mais consciente em relação a alimentação, nem leite de soja havia nos supermercados, mas com o aumento da procura é cada vez mais usual ver estes produtos mesmo nas grandes superfícies. Claro que temos de ter muito cuidado verificar se são Biológicos, e no caso dos fresco ter atenção e optar pelo local. Prefiro comprar algo que é produzido em Portugal e não é Biológico do que algo Bio que vem de bem longe...

Por isso a partir de hoje vou fazer um pequeno roteiro de sítios onde encontro esses ingredientes que me inspiram. Esta semana proponho uma visita ao Celeiro, não é o sítio que mais frequento, mas gosto muito de lá ir, encontro tudo o que necessito e os produtos são quase todos Biológico, adoro experimentar as novidades.

Dos sítios onde faço as minhas compras este é o que tem mais cobertura, esse foi o motivo de ser o primeiro. Podem ver no site (http://www.celeiro-dieta.pt/) todas as localizações e novidades, mas se puderem o melhor mesmo é visitar a loja.

Trocar as massas por massas integrais, ou o arroz por arroz integral foi só o princípio, mas é um excelente principio! Aos poucos habituamo-nos a este sabores e descobrimos que são de facto são mais saborosos.

Boulgour, Quinoa, Trigo-sarraceno, Millet são tudo nomes que entraram na minha vida à cerca de 5 anos mas que hoje fazem parte do dia a dia, eu beneficiei muito com esta mudança!

Na próxima semana, vamos novamente ás compras...

Arroz Integral

2010-04-09T04:27:00.000-07:00

O Arroz Integral é.......bom!!
Tinha de falar deste arroz assim simples e singelo, porque assim o merece. Tinha de ser, e até me admiro como é que ainda não tinha saido este 'post'.

O Arroz integral é o cereal que mais utilizo na minha alimentação, porque é bom e nutritivo. Comprem uma embalagem, experimentem, e ao fim de algum tempo já não se consegue comer arroz braqueado. Talvez seja necessário algumas tentativas, para mim no inicio foi dificil acertar os tempos de cozedura, por isso (embora dependa do fogão), aqui fica a receita básica... vale mesmo a pena.Vai fazer-vos tão bem!

Algumas informações que acho importantes:
Não lhe é removida a casca, por isso mantem todos os seus nutrientes, que são equilibrados, hidratos de carbono, proteinas e minerais.
É issento de Gluten o que o torna de facil digestão,
O arroz integral é rico em vitamina E, vitaminas do grupo B, cálcio, fósforo e magnésio.

No caso do arroz branco, é-lhe retirada a casca e passa por diversos processos o que o torna pobre em nutrientes e rico em amido.

Só existe um inconveniente, o tempo de cozedura. Mas depois de estar cozido pode-se guardar no frigorifico e saltear com legumes. Ou fazer saladas com Quinoa, Arroz Selvagem ou Arroz Vermelho.......

Arroz integral (panela de pressão)
1 chávena de arroz
2 chávenas de água mineral ou filtrada
sal

Lava-se o arroz, coloca-se na panela com a água e sal. Leva-se ao lume durante 30 minutos, deixa-se repousar durante 10-15 minutos.

Arroz (sem pressão)
1 chávena de arroz
2 1/2 chávenas de água mineral ou filtrada
sal

Lava-se o arroz, coloca-se na panela com a água e sal. Leva-se ao lume, quando começar a ferver reduz-se e deixa-se cozer em lume brando durante 30-40minutos.

Pode-se juntar cerca de 5%-10% de molho de soja (em vez do sal),na cozedura, a esse arroz eu chamo 'Arroz Escurinho',depois no final pode-se ajustar o sal caso seja necesário.
Eu gosto com gomásio.

Começar a optar por alimentos intregrais é o primeiro passo...e o mais importante para uma alimentação mais saudável.
Eu e o arroz prometemos voltar....brevemente!

Bolos Fintos, Folares e Lagartos de Portalegre

2010-04-02T16:26:00.000-07:00

A avó Catarina andava a fugir aos Bolos Fintos há algum tempo... mas este é o verdadeiro sabor da Páscoa no Alentejo, e eu tinha saudades! A mãe bem que se esforçava, eram bolos vindos de todo o lado, do Crato, de Alpalhão, da Urra....nada parecido com os da avó!

Este ano pedi a receita com antecedência, fiz a receita no Porto e os folares foram oferecidos a amigos e familiares, mas eu achei que ainda não era bem daquele sabor que eu tinha saudades...Por isso assim que cheguei ao Alentejo convoquei logo a avó para fazer os ditos bolos das Páscoa. Não sei se foi dos ares da Terra ou do olhar da avó, mas o resultado não podia ter sido melhor.

1kg de pão em massa
6 ovos
1kg de açúcar
200g de banha (ou margarina)
150 g de margarina
4dl de leite fervido
3 colheres de sopa de erva doce em grão
3 paus de canela
2 colheres de sopa de erva doce em pó
2,2kg Farinha com fermento (até tender)

Ferve-se o leite com a canela e a erva doce em grão, Passa-se num passador e reserva-se. Derretem-se as gorduras em lume brando, e deixa-se arrefecer. Num alguidar coloca-se o pão em massa, mistura-se primeiro as gorduras, depois o leite e por fim os 6 ovos mexidos. Mexe-se bem até dissolver a massa em pão e a mistura ficar homogénea. Deita-se a farinha lentamente e a erva doce em pó. Amassa-se bem e deixa-se repousar 1 hora. Depois transforma-se em lagartos, folares ou bolos fintos redondos ou em forma de rim.

Folhadinhos de Tofu Fumado com Gengibre

2010-03-25T08:19:00.000-07:00

Normalmente as queixas que oiço do Tofu são que é muito esponjoso e que que não tem sabor. Em relação a textura o meu conselho é que comprem Tofu nas lojas de produtos naturais normalmente as qualidades são boas, pode ficar esponjoso quando a qualidade não é a melhor, o sabor dependerá da forma de o cozinhar.

A minha primeira sugestão, no campo do Tofu, é de Tofu Fumado porque não vai ficar nem esponjoso nem sem sabor, garanto!

.
Para 6 folhados:
500gr de Tofu
1 embalagem de massa folhada fresca
gengibre
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de molho de soja
sementes de sésamo (opcional)

Cortar o Tofu em rectângulos.
Misturar bem o molho de soja e o azeite, passar o tofu nesta mistura.
Cortar a massa folhada em quadrados e colocar o tofu no meio, por cima do tofu colocar 3 fatias fininhas de gengibre.
Fechar os rolinhos de massa folhada, e cobrir com sementes de sésamo ou outras.
Normalmente a massa folhada vem enrolada em papel vegetal eu uso esse papel para colocar no tabuleiro.
Levar ao forno pré aquecido a 180ºC durante 25 a 30 minutos.

Estes folhadinhos foram servidos com salada de Rúcula:
Rúcula
Tomate seco demolhado em azeite cortado
Pinhões que foram previamente tostados nume frigideira durante uns minutos (atenção porque +e mesmo 2/3 mint).
Azeite e molho de soja
Gomásio

Gelatina (agar- agar) de maçã

2010-03-22T07:47:00.000-07:00

De volta...ai que saudades...

Pois foi uma série de acontecimentos (in)esperados deixaram-me longe da 'cozinha' por algum tempo.

Mas a Primavera está ai vão começar a aparecer os novos ingredientes, vão no apetecer as comidinhas mais leves, menos calóricas, mas cheias de sabor.

A sugestão desta semana é gelatina de agar agar .

Agar Agar é uma alga, tem baixo teor de calorias e é rica em vitaminas A, B1, B2, C e D e minerais cálcio, fósforo, magnésio, iodo, silício, zinco, bromo e selénio. Para usar como gelatina a proporção é uma colher de sopa para cada litro de água.

Para 6 doses:

3 maçãs
2 colheres de sopa de açúcar de cana integral claro
1 pau de canela
1 estrela de anis
500ml de água

Levar ao lume a maçã com a canela o açúcar e o anis estrelado. Deixar cozer a mação durante 10-15mint.
Nos últimos 5 mint. de cozedura juntar meia colher de sopa de Agar agar. Passar na varinha magica, eu gosto de sentir a maçã por isso não passo por completo.

Colocar em formas de pudim, eu usei as minhas Lekué que são de silicone e desenformam facilmente, caso use de alumínio deve-se untar com um pouco de óleo vegetal. Colocar no frigorífico pelo menos 1 hora.

Desenformar e servir com um pouco de canela.

A versão de pêra é igualmente deliciosa.

Exfoliantes naturais de Aveia - Da cozinha para o SPA

2010-03-08T03:07:00.000-08:00

Hoje é o dia da Mulher, e eu acho graça festejar estes dias já que existem..... Por isso.... Bom dia da mulher para todas!

E hoje temos algo diferente decidi partilhar estes deliciosos exfoliantes de aveia, acreditem que vão ficar fãs. A cosmética natural é o máximo, tenho vindo a conhecer aos poucos, fazendo algumas coisas em casa, comparando resultados. Acho que é muito mais natural colocar na pele produtos que também podemos ingerir, e não produtos que as vezes até se tornam difíceis até de pronunciar...

Os exfoliantes devem ser aplicados uma vez por semana, para remover as células mortas.

Exfoliante Rosto

2 colheres de sopa de grãos de aveia triturados
2 colheres de sopa de natas

Misturar os dois ingredientes aplicar no rosto em movimentos circulares, retirar com água tépida. Se tiver pele muito sensível, aplicar suavemente, para não ficar vermelho.

Exfoliante Corpo

2 colheres de sopa de grãos de aveia triturados
2 colheres de sopa de óleo de amêndoas doces

Juntar os dois ingredientes, aplicar em movimentos circulares antes do banho na pele seca, insistir na zona dos pés e cotovelos que são normalmente mais secas. Passar por água. Por causa do óleo de amêndoas doces a pele ficará também hidratada.

Mais uma vez um bom dia para todas. Tratem-se bem!

Bolachas de chocolate e laranja cristalizada

2010-03-04T03:27:00.000-08:00

Agora que tenho a laranja cristalizada, é só misturar com o sabor do chocolate. Adoro!

Para 20-24 bolachas :

100g de margarina a temperatura ambiente
100 g de açúcar de cana integral claro
1 ovo
1 colher de chá de essência de Baunilha
1 colher de chá de sal fino
100g de farinha de trigo
100g de farinha de aveia (ou flocos de aveia moídos no 123)
1/2 colher de chá de fermento em pó
100g de chocolate 70% de cacau
100g de laranja cristalizada

Numa tigela bata a manteiga e o açúcar, depois o ovo a baunilha e o sal.

Juntar o fermento á farinha e peneirar para dentro da tigela (eu normalmente utilizo um passador fino para peneirar), bater de novo, colocar no frigorífico pelo menos 1 hora.

Pré - aquecer o forno a 180ºc, forrar um tabuleiro com papel vegetal e fazer pequenos 'montinhos' com ajuda de uma colher com algum espaço entre eles.

Leve ao forno 10-15 mint, deixar arrefecer....se conseguir. E depois a casa fica a cheirar a bolachinhas...delicioso!

Laranja Cristalizada

2010-03-02T07:20:00.000-08:00

Recebi a semana passada duas prendas fantásticas um cesto de laranjas e um de tangerina. A tangerina transformou-se em gelado de tangerina, que desapareceu tão rápido que nem consegui fotografar. A receita ficará para mais tarde, mas fica prometida.

As laranjas foram-se transformando em bolos, sumos, doce e cascas cristalizadas. Algo que andava a muito tempo para fazer, adoro o sabor da laranja com o chocolate e quero muito fazer as trufas com laranja cristalizada.

Este processo não é rápido, mas ficaram muito bonitas e deliciosas, e aconselho vivamente esta experiência. A receita adaptei do 'Larrousse - Chocolate'.

6 laranjas de casca grossa
1l de água mineral ou filtrada
500g de açúcar de cana integral
10cl de sumo de laranja
50 gr de açúcar de cana integral para envolver

Ferver a água. Cortar as duas extremidades, golpear a pele em quatro locais e retirar os 4 quartos de casca. Mergulhar na água a ferver durante 1 minuto, escorrer e passar por água fria. Voltar a ferver água na caçarola já lavada, e repetir a operação.

Escorrer as cascas num pano limpo e retirar toda a água.

Ferver 1 litro de água com sumo de laranja, cortar as cascas de laranja em tirinhas, mergulhar na água, deixar ferver durante 1 hora e meia, deixar arrefecer as cascas na calda. Escorrer num passador e em seguida sobre papel absorvente e deixar secar.

Passar por açúcar, e colocar num frasco hermeticamente fechado.
Agora outras surguiram novas ideias para as cascas de laranja, que vou publicar.

Sopa de Miso

2010-02-25T06:41:00.000-08:00

A minha sopa de miso não é fotogénica, não é não! Mas vale muito a pena ir mais além para descobrir o seu sabor.
Existem várias qualidades de miso variando a sua cor e sabor consoante a sua composição, arroz, cevada ou soja. Usei o KomeMiso, que é o miso de arroz envelhecido em barris de cedro durante pelo menos 1 ano com o fungo Koji, é muito rico em proteínas.

Pode-se variar bastante com a sopa de miso, juntar vegetais, tofu, ou cogumelos. Neste caso usei Shitake biológico.
Gosto da Sopa de Miso com alga Wakame ( podem saber mais neste link) o tempo de cozedura desta alga é de 10-20 minutos por isso a preparação da sopa é muito rápida, é uma óptima opção para aqueles dias em que não há mesmo tempo .

No Japão está sopa é servida ao pequeno-almoço, os Japoneses consideram-na essencial para o seu bem estar e longevidade.

Para 6 tigelas:

1,5 l água mineral ou filtrada
15 cm de alga wakame (quantidade igual a que está na fotografia)
2 colheres de sopa de miso
2 colheres de sopa de shoyu ( molho de soja)
250 gr de cogumelos shitake

Colocar água, a alga Wakame partida ( de 2 cm em 2cm), e o cogumelos cortados em fatias, e levar a lume médio durante 15 mint, no final adicionar as duas colheres de miso e mexer até que se dissolva por completo (2 minutos máximo), juntar molho de soja 2 colheres. Pode colocar um pouco de sal marinho se achar necessário, normalmente não adiciono o salgado do molho de soja é suficiente.

O miso não convém ser reaquecido por isso faça a receita de acordo com o numero de pratos que vai servir. Uma sopa de inspiração oriental para aquecer nos dias frios, espero que gostem tanto como eu....

Cup Cakes de limão e amêndoa

2010-02-23T09:34:00.000-08:00

Hoje o meu pai faz anos, mas não vamos estar juntos.....

Desde que sai de casa é sempre nos momentos de festa e nos momentos do 'aperto' que sinto mais saudades.
Não fazia sentido fazer um bolo de aniversário, por isso decidi fazer cup cakes, para festejar!!

Para 6 Cup Cakes

75gr de farinha de trigo
75gr de farinha de trigo integral
85 gr de manteiga de soja
85gr de açúcar de cana integral
50gr de amêndoa moída
75gr de lemon curd
2ovos
1 colher de café de fermento

Juntar os ovos, açúcar, ‘lemon curd’ e a manteiga aos cubos a temperatura ambiente. Juntar depois as farinhas com o fermento e com a amêndoa. E bater com a batedeira.
Numa forma de cup cakes colocar formas de papel, encher as formas e levar ao forno a 180ºC durante 40 minutos.

A amêndoa moída já tinha, sobrou de um doce que tinha feito e guardei no frigorífico. Mas caso necessite moer amêndoa, deve escaldar as amêndoas em água a ferver, escorrer, secar com um pano limpo,depois então moer (eu uso o 123).

Lemon Curd
100ml de sumo de limão
raspa de 4 limões
100gr de açucar de cana integral claro
2 ovos
2 gemas
80 gr de manteiga de soja

Juntar todos os ingredientes num tacho, bater bem os ovos, antes dos incorporar na mistura, colocar apenas metade da quantidade de manteiga, e levar ao lume, mexer vigorosamente. Quando começar a engrossar baixar o lume e continuar a mexer. Quando começar a borbulhar apagar, colocar depois a restante manteiga e continuar a mexer até que se dissolva.

Deixar arrefecer e colocar no frigorífico, eu deixei durante a noite. Não vai usar todo pode guardar o restante no frigorífico durante 4 dias, eu já tenho planos para o meu. Caso não queira usar, faça apenas metade da receita.

Cobertura

Normalmente fazia esta cobertura com mascarpone, mas descobri recentemente o 'queijo creme' tofutti que é de soja.
250gr de tofutti
250 gr de natas de aveia
50gr de açúcar

Bater tudo na batedeira e colocar no frigorífico durante a noite.
Depois dos cup cakes estarem frios colocar a cobertura.

Pai, prometo que vou fazer quando estivermos juntos. Parabéns!!!

Adoro esta foto, a cor da gravata e da camisola ficam a matar, mais bonito ainda é a tua expressão, foi nos meus anos…..

Gomásio

2010-02-18T06:54:00.000-08:00

Não dispenso o Gomásio..às vezes estes nomes assustam…mas Gomásio são apenas sementes de sésamo com sal marinho tostadas.

Tenho sempre em casa, é o toque final que uso nos cereais, saladas e até gosto dele simples. Embora se encontre a venda já preparado decidi desta vez fazer, e fiquei deliciada com o cheiro e sabor deste Gomásio caseiro, que é mais intenso. Vou repetir esta experiência....

Tostar as sementes de sésamo e moer com um almofariz, tostar seguidamente o sal, 20% da quantidade das sementes. Moer novamente a mistura. Guardar num recipiente de vidro hermeticamente fechado.

Se o sabor não bastasse, os benefícios do Gómasio são imensos: neutraliza a acidez do sangue, favorece a secreção de sucos digestivos, fortalece os sistemas nervoso e imunológico, estimula o metabolismo, favorece a produção de leite materno e é muito rico em cálcio. Tudo isto se consumir duas colheres por dia, o que não é nada difícil.

Tarteletes de frutos vermelhos

2010-02-15T04:17:00.000-08:00

Esta sugestão já vem tarde...mas todos os dias são bons para 'os corações'.

Para 24 Tarteletes :

300g de farinha
100g açúcar
Raspa de ½ limão
¼ de colher de chá sal
180gr de manteiga
1 gema de ovo
2 colheres de sopa de água

Colocar a farinha, o açúcar, limão e o sal numa taça e juntar a manteiga e mistura-se bem com as mãos, até ficar sem grandes pedaços de manteiga.
Juntar os ovos e a água, juntar tudo até que fique homogéneo. Amassar um pouco mais e colocar no frigorífico.
Como a massa dá para varias unidades pode-se utilizar parte e guardar o restante no frigorífico, durante duas semanas.
Untar as formas com manteiga e colocar a massa previamente estendida com 3mm de altura, cortar com uma superfície redonda (usei uma chávena) um pouco maior do que a forma, pressionar o fundo. Colocar no frigorífico por 30 mint.
Aquecer o forno a 150ºC, colocar em cada forma um pedaço redondo de papel vegetal e encher com arroz. Vai ao forno 25 mint. retira-se o arroz e o papel e guardam-se para a próxima. Deixa-se arrefecer.

Creme de Mascarpone

1 embalagem de mascarpone 250gr
1 embalagem e natas de Aveia 250gr
50gr de açúcar

Bater com a batedeira durante 5 minutos. Levar ao frigorífico durante 15 mint. Usando natas de aveia esta mistura fica um pouco mais liquida do que com as natas de 'normais' mas garanto que o sabor compensa largamente.

Para a Cobertura

Encontrei uma caixa de framboesas biológicas, que tinha congelado e que já não me lembrava..... e no sábado na feira tive a sorte de encontrar morangos, algo inesperado mas que completou na perfeição as Tarteletes. Os corações esses já tinha pensado neles durante a semana.

Corações

6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de água
4 colheres de sopa da água da beterraba (ou de framboesa)

Usei a água de beterraba como corante para os corações.
Leva-se os 3 ingredientes ao lume, até que o açúcar estivesse em ponto rebuçado. Coloca-se uma folha de papel vegetal untada previamente com óleo, e a forma uem forma de coração untada na parte inferior, que vai estar em contacto com o açúcar, para que seja fácil desenformar. Assim que o açúcar estiver em ponto coloca-se dentro da forma e espera-se 10 mint até que solidifique.

Para completar

Framboesas
Morangos
1 colher de açúcar
Algumas folhas de hortelã

Colocam-se algumas folhas de hortelã com uma colher de sopa de açúcar num almofariz e esmaga-se até que se obtenha um açúcar verde.
Montagem

Coloca-se o creme mascarpone no interior da tartelete já fria, a 3/4 do bordo, as framboesas e os morangos, os corações e por fim o açúcar de hortelã que lhe dá um sabor fresco.

Sopa de Beterraba

2010-02-13T07:51:00.000-08:00

Feliz dia dos Namorados....
Para os que estão apaixonados ou já estiveram.
Para a Vera, minha querida maninha que vive no mundo dos corações.
Para todos os que estão no meu coração.
Mas em especial para meu Amor.

3 beterrabas médias já cozidas
2 cebolas médias
1 dente de alho médio
1 caldo de vegetais
1l de água
Sal
Pimenta
Natas de aveia
Tomilho

Fazer um refogado com a cebola o alho e o azeite. Quando a cebola estiver transparente junta-se a beterraba cortada aos cubos e deixa-se cerca de 5 minutos. Entretanto dissolve-se o caldo de legumes num litro de água quente e junta-se ao refogado. Deixa-se cozinhar por mais 15 mint, junta-se o sal e a pimenta moída na hora e bate-se na varinha mágica.

Agora o coração... Coloca-se uma forma de bolachas em forma de coração no prato e deita-se a nata para dentro da forma, retira-se a forma com cuidado...As natas de aveia são bastante espessas por isso foi muito fácil! E ficou lindo!

Colocar algumas folhas de tomilho.

(cont.)

Açorda Alentejana

2010-02-09T10:10:00.000-08:00

Açorda do meu Alentejo...

Não podia deixar de partilhar este sabor, e o mote foi o raminho de poejo lindo que comprei no Mercado Municipal em Portalegre.

A Açorda era uma forma de aproveitar o pão duro e de confeccionar uma refeição rápida quando se passava muito tempo no campo, nas ceifas, apanha da azeitona.....

Para 2 Açordas:

3 fatias de pão alentejano seco ( é importante que esteja seco e que seja um pão consistente)
700 ml de água
2 ovos
2 dentes de alho pequenos ( ou um médio)
1 ramo de poejo (ou uma mistura de coentros e poejo)
2 colheres de sopa de azeite
sal

Colocam-se os alhos o sal e o poejo num almofariz e esmagam-se.
Num tacho escalfam-se os ovos na água a ferver.
Numa tijela coloca-se a mistura preparada no almofariz e o azeite, deita-se a água e os ovos escalfados e por fim o pão.

Na minha infância comia muitas vezes a sopa no muro da 'Casa da Serra' enquanto esperava o avô, claro que a sopa era sempre diferente mas na minha memória ficou a açorda.....

Trufas

2010-02-04T07:02:00.000-08:00

Quando o Helder criou este desenho para mim e me enviou via facebook nem queria acreditar....O desenho está lindo, mas o facto de o ter feito para mim deixou-me muito feliz.

Este, claro está, é o meu carrito. Pensei logo 'vou fazer algo para lhe enviar', acho que na altura lhe disse que ia enviar umas bolachinhas, e até as fiz... mas não era bem aquilo.

Outro dia estava a ler 365coisas que posso fazer para diminuir a minha pegada ecológica, sobre o chocolate biológico e de comércio justo que resolvi espreitar o site da Green and Blacks onde encontrei esta receita para as Trufas.

Tenho que dizer foi muito bom fazer as Trufas, e fazer as bolinhas com as mãos é o máximo, pois a textura é fantástica.

Fiquei com vontade fazer e variar con sabores e diferentes coberturas. Para quem nunca fez, porque tal como eu pensa que é algo complicado, façam-me um favor... experimentem !!

Para quem ficar com vontade de conhecer melhor o trabalho do Helder aqui fica a sugestão da Folha de Papel em Branco.

As minhas trufas vão viajar, espero que chegem em condições ao destino.
Para 20 Trufas

275 gr de chocolate 70% Cacau
250 de natas
50gr de manteiga
50 gr de cacau em pó

Levam-se as natas ao lume até estarem a borbulhar. Num recipiente coloca-se o chocolate aos pedacinhos, e vertem-se as natas por cima, vai-se mexendo até que o chocolate esteja derretido, depois junta-se a manteiga à temperatura ambiente, e mexe-se novamente até que a mistura fique acetinada.
Deixar no frigorífico durante a noite.
Depois com a ajuda de uma colher de chá retiram-se pequenas porções e fazem-se as bolinhas entre as duas mãos. Como não está calor não tive dificuldade.
Cobrem-se de cacau em pó e vão ao frigorífico por mais 3 horas.

Have fun...
Deve ser giro fazer com os miúdos..Digo eu!

Sumo de Espirulina

2010-02-02T07:10:00.000-08:00

Comprei o livro 'Algas do Atlântico -Alimento e Saúde' de Clemente Fernández Sáa, que fundou juntamente com o irmão a empresa Algamar. Estou completamente inspirada, eu já sabia que as algas eram alimentos muito completos, mas agora estou convencida a que são essênciais.
O consumo diário de alga seca recomendado por pessoa é de 5 a 10g, juntando esta quantidade nas sopas, refogados facilmente ingerimos um elevado número de nutrientes com baixo conteúdo em calorias e gorduras.

Claro que os próximos pots serão dedicados as Algas, sugestões simples que facilmente podemos adoptar.

Existe uma grande variedade de algas, começo pela Espirulina (vejam este artigo)

Este sumo é óptimo para começar o dia...
Esta não é das algas mais fáceis de encontrar, normalmente encomendo nas Ervanárias quando não encontro à venda.

Para 1 copo:
Sumo de 2 maças médias
Sumo de 1 laranja
1 colher de chá de espirulina em pó

Junto os 3 ingredientes no copo misturador e já está.

Consoante a época do ano utilozo diferentes frutas na composição do sumo base, mas junto sempre maçã, para ficar mais docinho.

Pão de courgette

2010-01-29T06:53:00.000-08:00

A receita original vinha na revista Blue Cooking de Março, edição que guardo com carinho.
Sofreu algumas alterações…..
As opções saudáveis que tomei foram as seguintes: em vez de queijo, usei requeijão, em vez de farinha fiz uma mistura com farinha de arroz integral, o leite cá em casa é sempre de arroz ou aveia (no caso dos salgados a melhor opção é o de arroz).

1 courgette média

Ingredientes liquidos:
2 ovos
1/2 chávena de leite de arroz
1/3 de chávena de chá de azeite
Ingredientes solidos:
1 chávena de farinha de trigo + 1 de farinha de arroz
1 colher de chá de fermento
1 requeijão
pimenta
sal

Juntar numa tigela os ingredientes sólidos e noutra os líquidos. Depois misturam-se os dois e junta-se a courgette aos bocadinhos, eu normalmente corto com o descascador de cenoura, fica fino e bonito.

Espalha-se a mistura na forma, previamente untada com azeite e polvilhada com farinha, e vai ao forno durante 40 minutos.

É óptimo para começar uma refeição ou para ir petiscando durante o fim-de-semana.
Eu este fim de semana vou até ao Alentejo.......

Pesto

2010-01-27T09:04:00.000-08:00

A semana passada tive a visita da minha amiga Ana, fomos a Feira Biológica do Parque da Cidade, e claro não resistiu ao cheirinho de manjericão e comprou dois raminhos.

Com tanto conversa para por em dia, há sempre coisas que fica para trás, nesta caso foi o manjericão...

Felizmente tinha-o guardado envolvido em papel de cozinha (esta dica é de uma outra amiga), no frigorifico, e por isso hoje ainda estava fresquinho...

Decidi por isso fazer Pesto, que e sempre útil, para fazer uma massa, para juntar na salada caprese, na sopa de abóbora, ou simplesmente juntar azeite e molhar o pão......

A forma como faço o Pesto é muito rápida e fácil basta ter uma 123 da Moulinex, ou algo parecido.

Para um frasco:
1 ramo de manjericão (folhas e caules pequenos)
1 quadrado de 1cm de queijo parmesão
1 dente de alho
3 colheres de Sementes de abóbora ( ou pinhões, ou nozes)
Azeite
Sal
Pimenta

Juntar o manjericão, o queijo, o alho e as sementes na 123 até ficar em pasta.

Retirar a pasta e misturar numa taça com azeite, até ficar numa consistência que agrade. Temperar com sal e pimenta a gosto.

Este frasquinho vai viajar amanhã, e assim o Manjericão vai chegar ao destino.

Salada de Rúcula com Feijão Mung Germinado

2010-01-22T11:54:00.000-08:00

Durante a semana germinei feijão mung, e hoje já tenho uns belos rebentinhos para fazer optimas saladas.
O processo foi o seguinte:
- Escolha as sementes ou grãos. Colocar três colheres de sopa de sementes num vidro com água limpa;

-Deixe de molho por uma noite (8-12 horas);
- Tapar o vidro com um pedaço de plastico e prenda com um elástico. Verter o vidro e despejar a água.
- Colocar o vidro inclinado e emborcado num escorredor com um pano por cima para não ter luz directa;
-Enxaguar pela manhã e à noite.

Depois fiz uma salada:

Rúcula
Rebentos de feijão mung
Vinagre balsámico em creme (ou vinagre balsámico normal com um pouco de mel)
Azeite
Pimenta
Parmesão

Spaghetti integral com Pasta de Azeitona da Almojanda

2010-01-15T09:28:00.000-08:00

Quando regressei de férias de Natal,não tinha nada em casa, felizmente trouxe algumas iguarias do Alentejo.
Entre elas a Pasta de azeitona da Almojanda, foi só juntar a massa um pouco de sal pimenta, azeite e ficou uma delicia. A pasta de azeitona é óptima só com tostas mas desta vez acabou no prato com o spaghetti, o tomate e o majericão.

Uso sempre massas integrais, são um alimento mais completo que as massas brancas, estas ultimas perdem muitas das características nutritivas no processo de refinação, nomeadamente fibras alimentares e algumas vitaminas e minerais.

Para duas pessoas:

200g de spaghetti integral
8 tomates cherry
2 colheres de sopa de pasta de azeitona
sal
pimenta
algumas folhas de manjericão
queijo parmesão (opcional)

Coze-se o spaghetti segundo as indicações, no caso do spaghetti integral cerca de 10 minutos, passe-se depois por agua fria.
Numa caçarola salteia-se com um fio de azeite, junta-se e junta-se a pasta de azeitona. Junta-se por fim o tomate cortado.Rectifica-se o tempero sal e pimenta.

Serve-se com um pouco de manjericão e parmesão.

Boulgour

2010-01-10T12:32:00.000-08:00

Para começar bem o ano pensei no Boulgour, adoro Boulgour!! Por várias razões: porque sai sempre bem, solto e com uma textura fantástica, porque é um dos cereais com mais nutrientes, e porque é um óptimo substituto do arroz. Este cereal é bom simples, só com couve flor (neste caso coze junto do Boulgour), ou então 'com todos'....com todos os vegetais (hoje fiz essa versão).
Podem encontrar nas ervanárias, casas de produtos naturais ou nas grandes superfícies na área de produtos dietéticos. A melhor opção é o Biológico.

Este fim de semana voltei à rotina, tenho a certeza que não fui a única, por isso no sábado de manhã fiz a habitual visita à feira biológica do Parque da Cidade, para todos os que estão no Porto aconselho vivamente.
Todos os sábados das 10h00-14h00, na zona rural do Parque da Cidade (junto ao antigo restaurante).
Não sei desde quando existe, só sei que desde que frequento a feira está cada vez melhor, mais produtores, mais variedade, e cada vez mais gente a visitar o que é um óptimo sinal. Gosto de comparar os legumes e frutos da época, saber de onde vêm e até informar-me sobre a forma de cozinhar alguns dos vegetais mais especiais.
Com este frio a variedade não era muita, mas a qualidade compensa!
E foi assim que arranjei companhia para o Boulgour....

Para 2 pessoas:

Boulgour:
1 chávena de Boulgour
2 chávenas de água
Pitada de sal

Vegetais no forno:
1 cebola roxa
4 nabos pequenos
2 cenouras
8 tomates cherry
1 limão
Manjericão (ou outras ervas aromáticas)
Sal
Pimenta
Azeite

Colocar o Boulgour com o dobro de água, e uma pitada de sal numa caçarola em lume brando durante 15- 20 min. Deixa-se repousar 10 min, com a caçarola tapada.

Enquanto o Boulgour cozinha, colocam-se os vegetais no forno com um fio de azeite, sal e pimenta a gosto. Depois dos vegetais estarem cozinhados cortam-se grosseiramente, espreme-se e retira-se o limão, misturam-se os vegetais e todo o delicioso molho de azeite e limão que se forma com o Boulgour.

Por fim rectificam-se os temperos e juntam-se as ervas aromáticas.

Experimentem......vão ficar fãs de certeza.

Doce de amêndoa

2009-12-31T04:05:00.000-08:00

Extravagância 1

Na verdade este é o doce da avó.

Este é o doce que a avó sempre faz no Natal na Páscoa sempre que a família se reúne e que eu estou por aqui.
Hoje fui eu que fiz...

1 Chávena de água
200g de amêndoa moída
200g + 6 colheres de sopa de açúcar
6 ovos
casca de limão

Junta-se o açúcar e a água e uma raspa de limão, vai se mexendo com a colher de pau até que esteja quase no ponto. Junta-se a amêndoa e vai se mexendo até começar a ferver.
Enquanto a amêndoa arrefece, batem-se as claras em castelo, e no fim jumta-se as claras 6 colheres de açucar, bate-se mas um pouco mas não muito.
Junta-se a mistura de açúcar e amêndoa a gemas e leva-se mais um pouco a lume brando até a mistura estar uniforme.
Deita-se numa travessa larga e com a ajuda de uma colher colocam-se as claras em castelo em 'montinhos' .

Vai ao forno até ficar dourado por cima.
Atenção são uns minutos!

É uma delicia.... Feliz Ano Novo

Granola

2009-12-21T03:42:00.000-08:00

É uma boa opção para começar o dia, de uma forma rápida e deliciosa.Pode ser preparada durante o fim de semana e depois é só juntar, leite, iogurte, sumo de fruta.......

Assim sabemos exactamente o que estamos a comer e podemos variar a composição da granola segundo o nosso gosto.

Os flocos de aveia são a base mas poderá usar-se outro cereal, assim como os frutos secos e as sementes poderão variar a gosto. Usei sementes de abóbora e de girassol, outras opções seriam sementes de sésamo ou de linhaça (nesta ultimo caso deve-se moer antes).

As frutas secas dão o toque final, usei alperces secos e bagas goji, outras opções são banana ou maçã seca, ou chocolate 70% de cacau.
A medida utilizada foi copo de 250 ml, mas o importante é a proporção estar equilibrada:3 de aveia

1 de nozes
1/3 de sementes de abóbora e girassol1/3 de óleo de girassol bio (primeira pressão em frio)
1/3 de sumo de maçã (para adoçar)

1/3 de mel 1 colher de essência de baunilha
bagas gogi
alperces secos cortados em pedaços

Pré aquecer o forno a 180ºC.
Juntar a aveia as nozes, sementes, sumo de maçã, óleo por fim o mel e a essência de baunilha, misturar tudo.
Colocar num recipiente e levar ao forno aproximadamente 40 minutos. Durante este tempo deve-se mexer várias vezes para que fique bem uniforme e de tom dourado.

Por fim juntar os alperces e as bagas goji.

A de Aveia ao pequeno almoço

2009-12-13T13:56:00.000-08:00

Este vai ser o primeiro post, por isso decidi começar pelo princípio.

Desde que descobri as papas de Aveia (oatmeal) que este tem sido o pequeno almoço de inverno. É simples, saboroso, fácil de preparar, e nutritivo.

A Aveia tem alto teor de fibra e antioxidantes, é dos melhores alimentos contra o colesterol. Começar o pequeno almoço com este cereal ajuda a fortalecer as artérias.

A Aveia (flocos prensados) está a venda na parte dietética de todos os super e hipermercados. Se for biológica melhor!

Para 1 pessoa:

› 1 copo pequeno 15ml de água
› 1 copo pequeno 15ml de aveia
› 1+1/2 copo pequeno de leite de aveia ( de soja ou de arroz)

Aquecer a água e a aveia em lume brando, mexer até que a aveia absorva toda a agua. Adicionar o copo de leite de aveia e mexer até que forme uma papa, cerca de 5 minutos.

Gosto de juntar no fim 1/2 copo de leite, assim a papa arrefece rapidamente.